Ετικέτα: άρθρο

Το tare είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα που παίζει κεντρικό ρόλο στην παρασκευή του ramen, αυτού του ιαπωνικού πιάτου με νουντλς που αγαπούν πολλοί. Φαντάσου το σαν τη μυστική σάλτσα του ramen, αυτή που του χαρίζει τη μοναδική και αξεπέραστη γεύση του. Στόχος μου σε αυτό το άρθρο είναι να εξηγήσω […]

Το έχετε ήδη δει : αυτή την ηλεκτρίκ μοβ σπείρα σε παγωμένους καφέδες latte, το παστέλ λιλά γλάσο, πολύ φωτογενή μοβ γλυκά. Διασκεδαστικό ; Ναι. Αλλά στη φιλιππινέζικη κουζίνα, το χρώμα του ube δεν είναι απλώς ένα τρικ. Είναι ένα οικείο σημείο αναφοράς, συνδεδεμένο με αργές και προσεγμένες παρασκευές. Μόλις δοκιμάσετε το ube […]

Το μαύρο κύμινο, ή νιγέλα, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως μπαχαρικό στις ινδικές, μεσανατολικές και βορειοαφρικανικές κουζίνες, όπου η έντονη γεύση και η τραγανή υφή του δίνουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον σε κάρι, σούπες, μαγειρευτά και όχι μόνο…!  Τι είναι το μαύρο κύμινο;  Το μαύρο κύμινο, που είναι επίσης γνωστό και ως νιγέλα, είναι […]

Τι είναι το σπανάκι του νερού; Το σπανάκι του νερού, γνωστό και με την επιστημονική ονομασία Ipomoea aquatica, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των Convolvulaceae, όπως και η γλυκοπατάτα. Πρόκειται για ποώδες, υδρόβιο ή ημιυδρόβιο φυτό, με κοίλους, λείους και μακριούς βλαστούς που φτάνουν τα 2 με 3 […]

Τι είναι το τάρο; Το τάρο είναι ένα υπόγειο λαχανικό που προέρχεται από ένα πολυετές φυτό, γνωστό επιστημονικά ως Colocasia esculenta. Η ρίζα του φυτού δεν είναι στην πραγματικότητα ρίζα, αλλά βολβόκορμος ή κόνδυλος – δηλαδή ένα είδος διογκωμένου υπόγειου στελέχους που περιβάλλεται από λέπια. Αυτός ο κυλινδρικός ή σφαιρικός […]

Το bubble tea, γνωστό και ως τσάι boba, είναι ένας μικρός θησαυρός από την Ταϊβάν, που διατίθεται σε αμέτρητες γεύσεις και παραλλαγές. Τα καταστήματα bubble tea; Ένας πραγματικός λαβύρινθος απολαύσεων, με τόσες επιλογές προσαρμογής που μπορεί σχεδόν να σας ζαλίσουν!  Είτε είστε από εκείνους που φορούν την ποδιά τους για […]

Το kuzu, αυτό το πηκτικό φυτικής προέλευσης, είναι πολύ γνωστό στην Ιαπωνία! Εκεί μάλιστα το εκτιμούν ιδιαίτερα για τις πηκτικές και λειαντικές του ιδιότητες, τις οποίες χαρίζει σε παραδοσιακές σάλτσες όπως η σάλτσα yakitori, αλλά και σε σούπες και επιδόρπια. Τι είναι το kuzu;  ​​Το kuzu, ή kudzu, προέρχεται από […]

Τα γκότζι μπέρι, που ονομάζονται επίσης “μούρα του λύκου”, προέρχονται από το Lycium barbarum, ένα φυτό που κατάγεται από περιοχές της Κίνας και της Μογγολίας. Οι καρποί του υπάρχουν σε πολλές ποικιλίες, καθεμία με λίγο ή πολύ διαφορετική γεύση· ορισμένες είναι πιο γλυκές, ενώ άλλες πιο ξινούτσικες. Εκτός από την […]

Τι είναι το μαύρο καρδάμωμο; Το κινεζικό μαύρο καρδάμωμο, amomum tsao-ko, είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στην ασιατική κουζίνα. Λέγεται επίσης tsao-ko ή cǎoguǒ στα κινεζικά και thao qua στα βιετναμέζικα. Πρόκειται για τον καρπό ενός ποώδους φυτού της οικογένειας των Ζιγγιβεριδών (τζίντζερ), με κόκκινους βλαστούς και μακριά, μυτερά […]

Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό στη μαγειρική, αφού δίνει γεύση και γλύκα σε πολλά γλυκά και αλμυρά πιάτα. Από τη λευκή και τη μαύρη ζάχαρη μέχρι την άχνη, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την ακατέργαστη καστανή, υπάρχουν επιλογές για όλα τα γούστα. Ανάμεσά τους, η ζάχαρη φοίνικα ξεχωρίζει. Φυσική και […]