Ετικέτα: άρθρο

Τα μανιτάρια Shimeji είναι μια ποικιλία ασιατικών μανιταριών με τραγανή υφή και υπέροχη φουντουκένια γεύση. Είναι επίσης γνωστά ως μανιτάρια οξιάς, γιατί στη φύση φυτρώνουν πάνω σε πεσμένες οξιές. Χρησιμοποιούνται πολύ στην ιαπωνική κουζίνα. Τι είναι τα μανιτάρια Shimeji; Τα μανιτάρια shimeji είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού, Hypsizygus tessellatus, που […]

Βασικό συστατικό της κινεζικής κουζίνας, τα ζυμωμένα μαύρα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλά χαρακτηριστικά πιάτα, όπως το mapo tofu, το χοιρινό στον ατμό, τα κεφτεδάκια, αλλά και τα σοτέ και οι σούπες! Η δημοτικότητά τους είχε ως αποτέλεσμα να υιοθετηθούν και στην κορεατική κουζίνα, την ιαπωνική και τη βιετναμέζικη. Αλλά […]

Το ρύζι, αυτό το απαραίτητο υλικό της ασιατικής κουζίνας… Αλλά όχι μόνο…! Ηξερες ότι παράγονται λίγο παραπάνω από 750 εκατομμύρια τόνοι τον χρόνο παγκοσμίως; Βέβαια, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί βρίσκονται κυρίως στην ασιατική ήπειρο, όμως και η Ευρώπη, παρότι πολύ πιο πίσω στην κατάταξη, έχει κι αυτή το μικρό της μερίδιο […]

Το λεμονόχορτο είναι αδύνατον να περάσει απαρατήρητο τις βαριές καλοκαιρινές νύχτες. Με τα κουνούπια να παραμονεύουν και την παραμικρή χαραμάδα, το αιθέριο έλαιο λεμονόχορτου ήταν το απόλυτο όπλο για να τα ξεφορτωθεί κανείς. Ιδιαίτερα αρωματικό, το λεμονόχορτο δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό απωθητικό για αυτά τα μικρά ενοχλητικά έντομα, αλλά […]

Το μίσο, σίγουρα το έχεις ακούσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σου… Και όχι άδικα! Αυτό το παραδοσιακό συστατικό της κινεζικής κουζίνας και της ιαπωνικής κουζίνας έχει βρει για τα καλά τη θέση του στην Ευρώπη, όπου οι σεφ το χρησιμοποιούν με πάθος, κυρίως για το πολύ χαρακτηριστικό γευστικό του […]

Μάθετε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για τα είδη νουντλς που συναντάτε συχνότερα στα ασιατικά σούπερ μάρκετ Αν έχετε ήδη περάσει από τον διάδρομο με τα νουντλς σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ, ξέρετε ότι η τεράααστια διαθέσιμη ποικιλία μπορεί να ζαλίσει τους αρχάριους που δεν είναι εξοικειωμένοι με τα διαφορετικά […]

Πλησιάζει η ώρα της κινεζικής Πρωτοχρονιάς και, για να είμαστε όλοι έτοιμοι να τη γιορτάσουμε όπως της αξίζει, ετοίμασα έναν οδηγό για το τι να φάτε/ετοιμάσετε αυτή τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Αυτός ο οδηγός περιέχει επίσης χρήσιμες πληροφορίες για τη γιορτή, τα έθιμα και όσα κάνουν οι Κινέζοι για να αποχαιρετήσουν […]

Τι είδους φαγητό συναντάς στην κουζίνα των Αντιλλών; Η Καραϊβική είναι ένα τεράστιο χωνευτήρι γεύσεων. Είναι ένας συνδυασμός τοπικών υλικών των νησιών με υλικά και τεχνικές μαγειρικής που έφεραν άλλοι πολιτισμοί. Οι γεύσεις που χαρακτηρίζουν την κρεολική κουζίνα προέρχονται από ένα μείγμα πολιτισμών όπως η Αφρική, η Ασία, η Ινδία […]

Τι είναι η κηρώδης κολοκύθα; Γνωστή και ως «βιετναμέζικη κολοκύθα» ή «καρπούζι της Κίνας», η κηρώδης κολοκύθα είναι ουσιαστικά ένα έρπον ποώδες φυτό που καλλιεργείται κυρίως στην Ανατολική Ασία, αλλά και στα ζεστά κλίματα της Φλόριντα. Αντίθετα με ό,τι θα μπορούσε να πιστέψει κανείς, από βοτανική άποψη είναι πράγματι φρούτο. […]

Είτε είσαι αρχάριος στην κουζίνα είτε πιο έμπειρος και θέλεις να γνωρίσεις την κινέζικη κουζίνα και γενικά την ασιατική, η πιο συχνή ερώτηση που δέχομαι εδώ στο site αφορά τις αντικαταστάσεις – κυρίως για τα ασιατικά υλικά που «φαινομενικά» μοιάζουν λιγότερο συνηθισμένα. “Με τι να αντικαταστήσεις το κρασί shaoxing; Θα […]