Ψάχνεις μια εντυπωσιακή συνταγή με νουντλς για απόψε; Ορίστε 10 δοκιμασμένες και αγαπημένες συνταγές, από τα κλασικά νουντλς με σοταρισμένο μοσχάρι μέχρι τα Dan Dan του Σετσουάν.
Τα σοταρισμένα νουντλς, οι σούπες με νουντλς, τα κρύα νουντλς: υπάρχουν τόσοι τρόποι να τα ετοιμάσεις όσες και ασιατικές κουζίνες. Κίνα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Κορέα, κάθε χώρα έχει τα κλασικά της πιάτα. Το κοινό τους σημείο; Γίνονται γρήγορα, είναι νόστιμα και φτιάχνονται με ό,τι έχουμε πρόχειρο.
Είτε είσαι αρχάριος είτε έχεις ήδη μεγάλη εμπειρία με το γουόκ, αυτή η συλλογή καλύπτει κάθε στιλ: από γρήγορα σοταρισμένα νουντλς μέχρι χορταστικές σούπες που ζεσταίνουν την ψυχή, αλλά και συνταγές με πιο πικάντικο χαρακτήρα.
1. Σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι
Η απόλυτη κλασική συνταγή για κινέζικα νουντλς στο σπίτι. Μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες, σάλτσα σόγιας, τραγανά λαχανικά, όλα σοταρισμένα στο γουόκ σε δυνατή φωτιά. Το μυστικό είναι το γρήγορο μαρινάρισμα του μοσχαριού και το μαγείρεμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, που δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική γεύση wok hei.
Έτοιμα σε 20 λεπτά, ιδανικά για ένα καθημερινό βραδινό.
Σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι, καλύτερα κι από του εστιατορίου
20 λεπτά Découvre vite la recette complète !
2. Σοταρισμένα νουντλς ρυζιού ταϊλανδέζικου στιλ
Φαρδιά νουντλς ρυζιού, σοταρισμένα με σκούρα σάλτσα σόγιας, σκόρδο, ένα αυγό και λαχανικά. Είναι το φαγητό του δρόμου που βρίσκεις παντού στην Ταϊλάνδη, από τη νυχτερινή αγορά μέχρι το εστιατόριο της γειτονιάς. Η υφή των νουντλς ρυζιού, μαλακή και ταυτόχρονα ελαφρώς κολλώδης, είναι εντελώς διαφορετική από εκείνη των νουντλς σιταριού.
Αν σου αρέσει το pad thai, θα λατρέψεις αυτή την πιο απλή και γρήγορη παραλλαγή.
3. Chow mein
Τα chow mein είναι λεπτά νουντλς σιταριού, σοταρισμένα μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά σε ορισμένα σημεία. Η γεύση τους βασίζεται σε ένα μείγμα από ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε ό,τι θέλουμε: κοτόπουλο, γαρίδες, λαχανικά.
Είναι το κατεξοχήν καντονέζικο πιάτο, αυτό που παραγγέλνουμε σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια του κόσμου. Μόνο που στο σπίτι γίνεται καλύτερο.
4. Yakisoba
Η ιαπωνική εκδοχή των σοταρισμένων νουντλς. Χοντρά νουντλς καλυμμένα με γλυκοαλμυρή σάλτσα yakisoba, με λάχανο, καρότα και χοιρινό (ή γαρίδες). Το αποτέλεσμα είναι πιο ήπιο και πιο φρουτώδες από τα κινέζικα νουντλς, χάρη στη σάλτσα Worcestershire που περιέχει.
Ιδανικά για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό ενός okonomiyaki.
5. Νουντλς Dan Dan
Ένα κλασικό πιάτο του Σετσουάν με δυνατή γεύση. Λεπτά νουντλς περιχυμένα με σάλτσα από σουσάμι, τσίλι, πιπέρι Σετσουάν και χοιρινό κιμά. Ο γευστικός τους χαρακτήρας είναι σύνθετος: καυτερός, με αίσθηση μουδιάσματος (το περίφημο “ma la”), νότες ξηρών καρπών και ελαφριά οξύτητα από ξίδι.
Είναι από τα πιάτα που μπορεί να φαίνονται δύσκολα, αλλά ετοιμάζονται σε 15 λεπτά μόλις έχεις έτοιμα τα υλικά.
6. Κινέζικα νουντλς με τηγανητό σκόρδο
Λιτά και εθιστικά. Νουντλς σιταριού, λάδι αρωματισμένο με χρυσαφένιο σκόρδο, σάλτσα σόγιας και τίποτα άλλο. Το μυστικό βρίσκεται στην ποσότητα του σκόρδου (δεν το τσιγκουνευόμαστε) και στο αργό μαγείρεμα που το κάνει τραγανό και γλυκό, χωρίς πικράδα.
Τρία υλικά, πέντε λεπτά προετοιμασίας, αποτέλεσμα που ξεπερνά κάθε προσδοκία. Ιδανικά ως βάση για να τα προσαρμόσεις στα γούστα σου με ένα αυγό, τόφου ή λαχανικά.
7. Σοταρισμένα νουντλς με γαρίδες
Γαρίδες σοταρισμένες στο γουόκ με νουντλς, λαχανικά και μια πλούσια σε γεύση σάλτσα. Το κόλπο για τέλειες γαρίδες: τις μαγειρεύεις ξεχωριστά, πολύ γρήγορα, σε πολύ δυνατή φωτιά και τις ξαναβάζεις στο τέλος, για να μη γίνουν λαστιχωτές.
Ένα πλήρες και ελαφρύ πιάτο που αρέσει σε όλους, ακόμα και στα παιδιά.
8. Νουντλς Biang Biang
Φαρδιά και χοντρά νουντλς, τεντωμένα στο χέρι, με καταγωγή από τη Σιάν στη βορειοδυτική Κίνα. Σερβίρονται με καυτό λάδι τσίλι που περιχύνεται πάνω σε ωμό σκόρδο, προκαλώντας ένα τσιτσίρισμα και απελευθερώνοντας όλα τα αρώματα μονομιάς. Πρόσθεσε σάλτσα σόγιας και μαύρο ξίδι.
Η υφή τους είναι μοναδική: χοντρά, ελαστικά, με έντονη αντίσταση στο μάσημα. Αν δεν τα έχεις δοκιμάσει ποτέ, είναι μια ξεχωριστή εμπειρία στον κόσμο των νουντλς.
9. Νουντλς με σάλτσα φιστικιού (satay)
Κρύα (ή χλιαρά) νουντλς καλυμμένα με κρεμώδη σάλτσα από φιστικοβούτυρο, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και σησαμέλαιο. Είναι πλούσια, με γεύση ξηρών καρπών, και ζεσταίνουν την ψυχή. Μπορούμε να τα σερβίρουμε κρύα το καλοκαίρι ή χλιαρά τον υπόλοιπο χρόνο.
Μια συνταγή που ετοιμάζεται από πριν και απολαμβάνεται εξίσου στο γραφείο και στο σπίτι.
10. Niku Udon
Μια ιαπωνική σούπα με νουντλς udon και μοσχάρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, σιγομαγειρεμένο σε ζωμό dashi, σάλτσα σόγιας και mirin. Τα udon είναι χοντρά, μαλακά και απορροφούν τον ζωμό σαν σφουγγάρι. Το μοσχάρι σχεδόν λιώνει στο στόμα.
Είναι το ιδανικό πιάτο θαλπωρής για τις κρύες μέρες. Απλό, με βαθιά γεύση και έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
