กำลังมองหาสูตรเมนูเส้นเด็ด ๆ สำหรับมื้อเย็นนี้อยู่ใช่ไหม? นี่คือ 10 สูตรที่ลองทำแล้วรับรองว่าอร่อย ตั้งแต่บะหมี่ผัดเนื้อสูตรคลาสสิกไปจนถึงบะหมี่ตันตันสไตล์เสฉวน
บะหมี่ผัด บะหมี่น้ำ บะหมี่เย็น: วิธีทำเมนูเส้นมีหลากหลายไม่แพ้ครัวเอเชียแต่ละชาติ ทั้งจีน ญี่ปุ่น ไทย เกาหลี ต่างก็มีเมนูคลาสสิกของตัวเอง แล้วมีอะไรเหมือนกันบ้าง? ก็ทำเร็ว อร่อย และใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ใกล้มือได้เลย
ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือจับกระทะผัดจนคล่องแล้ว เมนูที่คัดมานี้ก็ครอบคลุมทุกสไตล์ ตั้งแต่เมนูผัดจานด่วนไปจนถึงเมนูน้ำซุปอุ่นใจ รวมถึงสูตรรสจัดจ้านด้วย
1. บะหมี่ผัดเนื้อ
เมนูบะหมี่จีนสุดคลาสสิกที่ทำกินเองได้ที่บ้าน เนื้อวัวหั่นบาง ซีอิ๊ว และผักกรอบ ๆ นำมาผัดรวมกันในกระทะด้วยไฟแรง เคล็ดลับอยู่ที่การหมักเนื้อแบบรวดเร็วและผัดด้วยความร้อนจัด จนได้กลิ่นหอมกระทะอันเป็นเอกลักษณ์
พร้อมเสิร์ฟใน 20 นาที เหมาะกับมื้อเย็นวันทำงานสุด ๆ
2. ก๋วยเตี๋ยวผัดสไตล์ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดกับซีอิ๊วดำ กระเทียม ไข่ และผัก เป็นเมนูสตรีตฟู้ดที่พบได้ทั่วประเทศไทย ตั้งแต่ตลาดกลางคืนไปจนถึงร้านอาหารหัวมุมถนน เส้นที่ทำจากข้าวมีสัมผัสนุ่มและหนึบเล็กน้อย แตกต่างจากเส้นที่ทำจากแป้งสาลีอย่างสิ้นเชิง
ถ้าคุณชอบผัดไทย ต้องถูกใจเมนูนี้ที่ทำง่ายและเร็วกว่าด้วยแน่นอน
3. Chow mein
Chow mein คือบะหมี่แป้งสาลีเส้นเล็กที่ผัดจนบางส่วนกรอบเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลนิดหน่อย จะใส่อะไรก็ได้ตามชอบ ทั้งไก่ กุ้ง หรือผัก
นี่คือเมนูกวางตุ้งขนานแท้ที่ใคร ๆ ก็สั่งตามร้านอาหารจีนทั่วโลก แต่ทำเองที่บ้านอร่อยกว่าอีก
4. ยากิโซบะ
บะหมี่ผัดฉบับญี่ปุ่น เส้นหนาคลุกเคล้ากับซอสยากิโซบะรสหวานเค็ม พร้อมกะหล่ำปลี แครอต และหมู (หรือกุ้ง) รสชาติจะนุ่มนวลและมีกลิ่นรสผลไม้มากกว่าบะหมี่จีน ด้วยซอสวูสเตอร์ที่เป็นส่วนผสม
เหมาะกับมื้อกลางวันแบบเร่งด่วน หรือเสิร์ฟคู่กับโอโคโนมิยากิ
5. บะหมี่ตันตัน
เมนูคลาสสิกจากเสฉวนที่จัดจ้านถึงใจ บะหมี่เส้นเล็กราดซอสงา พริก พริกเสฉวน และหมูสับ รสชาติซับซ้อนทั้งเผ็ด ชาลิ้น (รส “หม่าล่า” อันเลื่องชื่อ) หอมมันถั่ว และเปรี้ยวน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
เป็นเมนูที่อาจดูทำยาก แต่เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วก็ทำเสร็จได้ใน 15 นาที
6. บะหมี่จีนกระเทียมเจียว
เรียบง่ายแต่อร่อยจนหยุดไม่ได้ แค่บะหมี่แป้งสาลี น้ำมันหอมกระเทียมเจียวสีทอง และซีอิ๊ว เท่านี้เอง เคล็ดลับอยู่ที่ปริมาณกระเทียม (ใส่ได้ไม่ต้องยั้ง) และการเจียวช้า ๆ จนกรอบ หวาน และไม่ขม
วัตถุดิบสามอย่าง เวลาเตรียมห้านาที แต่อร่อยเกินคาด เหมาะเป็นเมนูพื้นฐานที่เติมไข่ เต้าหู้ หรือผักได้ตามใจ
7. บะหมี่ผัดกุ้ง
กุ้งผัดไฟแรงในกระทะกับบะหมี่ ผัก และซอสปรุงรสกลมกล่อม เคล็ดลับให้กุ้งสุกกำลังดีคือ ผัดกุ้งแยกอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจัด แล้วค่อยใส่กลับลงไปตอนท้าย เพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวเหมือนยาง
เมนูครบเครื่องแต่เบาท้องที่ถูกใจทุกคน รวมถึงเด็ก ๆ ด้วย
8. บะหมี่เปี๋ยงเปี๋ยง
บะหมี่เส้นกว้างหนาที่ดึงด้วยมือ มีต้นกำเนิดจากเมืองซีอานทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน เสิร์ฟด้วยการราดน้ำมันพริกร้อน ๆ ลงบนกระเทียมสด ทำให้เกิดเสียงฉ่าและปล่อยกลิ่นหอมออกมาพร้อมกัน แล้วเติมซีอิ๊วกับน้ำส้มสายชูดำ
เนื้อสัมผัสไม่เหมือนใคร ทั้งหนา ยืดหยุ่น และเหนียวหนึบเคี้ยวเพลิน ถ้าคุณยังไม่เคยลอง นี่คือประสบการณ์ที่แตกต่างในโลกของเมนูเส้น
9. บะหมี่ซอสถั่วลิสง (สะเต๊ะ)
บะหมี่เย็น (หรืออุ่น ๆ) คลุกซอสเนื้อเนียนที่ทำจากเนยถั่วลิสง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงา ทั้งเข้มข้น หอมมันถั่ว และกินแล้วอิ่มเอม จะเสิร์ฟเย็นในหน้าร้อน หรืออุ่น ๆ ในช่วงอื่นของปีก็ได้
เป็นสูตรที่ทำเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ จะกินที่ทำงานหรือที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน
10. นิคุอุด้ง
อุด้งน้ำสไตล์ญี่ปุ่น ใส่เนื้อวัวหั่นบางเคี่ยวในน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊ว และมิริน เส้นอุด้งหนานุ่มและซึมซับน้ำซุปได้เหมือนฟองน้ำ ส่วนเนื้อวัวก็นุ่มแทบละลายบนลิ้น
นี่คือเมนูอุ่นใจชั้นเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศหนาว เรียบง่าย รสชาติลุ่มลึก และพร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่ถึง 30 นาที
