Szukasz przepisu na makaron, który zrobi furorę dziś wieczorem? Oto 10 sprawdzonych przepisów, od klasycznego makaronu smażonego z wołowiną po syczuański Dan Dan.
Makaron smażony, zupy z makaronem, makaron na zimno: sposobów przyrządzania jest tyle, ile kuchni azjatyckich. Chiny, Japonia, Tajlandia, Korea — każdy kraj ma swoje klasyki. Co je łączy? Są szybkie, smaczne i można je przygotować z tego, co akurat mamy pod ręką.
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz, czy twój wok jest już dobrze zaprawiony w bojach, w tym zestawieniu znajdziesz wszystkie style: od błyskawicznych dań smażonych po kojące zupy i przepisy o bardziej pikantnym charakterze.
1. Makaron smażony z wołowiną
Wielki klasyk wśród domowych dań z chińskim makaronem. Cienko pokrojona wołowina, sos sojowy, chrupiące warzywa — wszystko smażone w woku na dużym ogniu. Sekret tkwi w krótkim marynowaniu wołowiny i smażeniu w bardzo wysokiej temperaturze, które nadaje charakterystyczny smak wok hei.
Gotowy w 20 minut, idealny na wieczór w środku tygodnia.
2. Makaron ryżowy smażony po tajsku
Szeroki makaron ryżowy smażony z ciemnym sosem sojowym, czosnkiem, jajkiem i warzywami. To uliczne danie, które spotkasz wszędzie w Tajlandii, od nocnego targu po restaurację za rogiem. Konsystencja makaronu ryżowego, jednocześnie miękka i lekko kleista, jest zupełnie inna niż pszennego.
Jeśli lubisz pad thai, pokochasz tę prostszą i szybszą wersję.
3. Chow mein
Chow mein to cienki makaron pszenny smażony tak długo, aż miejscami stanie się lekko chrupiący. Podstawą przyprawienia jest mieszanka jasnego sosu sojowego, oleju sezamowego i odrobiny cukru. Można dodać, co tylko się chce: kurczaka, krewetki, warzywa.
To kwintesencja kuchni kantońskiej, danie zamawiane w chińskich restauracjach na całym świecie. Tyle że w domu smakuje lepiej.
4. Yakisoba
Japońska wersja smażonego makaronu. Gruby makaron otulony słodko-słonym sosem yakisoba, z kapustą, marchewką i wieprzowiną (lub krewetkami). Efekt jest łagodniejszy i bardziej owocowy niż w przypadku chińskiego makaronu, dzięki sosowi Worcestershire, który wchodzi w skład potrawy.
Idealny na szybki lunch lub jako dodatek do okonomiyaki.
5. Makaron Dan Dan
Syczuański klasyk z mocnym uderzeniem. Cienki makaron polany sosem z sezamem, chili, pieprzem syczuańskim i mieloną wieprzowiną. Smak jest złożony: pikantny, wywołujący drętwienie (słynne „ma la”), orzechowy i lekko octowy.
To danie może wydawać się trudne, ale gdy składniki są już gotowe, przygotujesz je w 15 minut.
6. Chiński makaron ze smażonym czosnkiem
Minimalistyczny i uzależniający. Makaron pszenny, olej nasycony aromatem zrumienionego czosnku, sos sojowy — i to wszystko. Sekret tkwi w ilości czosnku (nie żałujemy go) i powolnym smażeniu, dzięki któremu staje się chrupiący i słodki, bez goryczy.
Trzy składniki, pięć minut przygotowań, efekt nieproporcjonalnie wielki. Idealna baza, którą można urozmaicić jajkiem, tofu lub warzywami.
7. Makaron smażony z krewetkami
Krewetki obsmażone w woku z makaronem, warzywami i dobrze doprawionym sosem. Sposób na idealne krewetki: smaż je osobno, bardzo krótko, na bardzo dużym ogniu, a następnie dodaj ponownie na sam koniec, żeby nie stały się gumowate.
Pełnowartościowe i lekkie danie, które smakuje wszystkim, także dzieciom.
8. Makaron Biang Biang
Szeroki i gruby, ręcznie rozciągany makaron pochodzący z Xi’an w północno-zachodnich Chinach. Podaje się go z olejem chili, którym na gorąco polewa się surowy czosnek — rozlega się skwierczenie i wszystkie aromaty uwalniają się naraz. Dodaj sos sojowy i czarny ocet.
Konsystencja jest wyjątkowa: makaron jest gruby, sprężysty i stawia przyjemny opór przy gryzieniu. Jeśli jeszcze go nie znasz, to zupełnie osobne doświadczenie w świecie makaronów.
9. Makaron z sosem orzechowym (satay)
Zimny (lub letni) makaron otulony kremowym sosem na bazie masła orzechowego, sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego. Jest treściwy, orzechowy i kojący. Latem można podawać go na zimno, a przez resztę roku na letnio.
To przepis, który można przygotować z wyprzedzeniem i który sprawdza się równie dobrze w biurze, jak w domu.
10. Niku Udon
Japońska zupa z makaronem udon i cienko pokrojoną wołowiną, gotowaną na wolnym ogniu w bulionie dashi z sosem sojowym i mirinem. Makaron udon jest gruby, miękki i chłonie bulion jak gąbka. Wołowina niemal rozpływa się w ustach.
To idealne kojące danie na chłodne dni. Proste, o głębokim smaku i gotowe w mniej niż 30 minut.
