İlkbahar için 7 taze ve hafif Asya tarifi

Bahar geliyor, canımızın çektiği lezzetler değişiyor: şimdi taze, renkli ve lezzet dolu yemeklerin zamanı.

Güzel havalar yüzünü göstermeye başladığında, dumanı tüten çorbaları ve ağır ağır pişen yemekleri bir kenara bırakıp daha hafif tariflere yöneliriz. Asya mutfağı bunun için biçilmiş kaftan: taze otlar, çıtır dokular, canlı soslar ve hem ılık hem de soğuk yenebilen yemekler. İşte baharın tadını çıkarmak için ideal 7 tarif.

1. Vietnam usulü bahar ruloları

Adı zaten her şeyi söylüyor: tam anlamıyla baharın tarifi. İçleri ince pirinç eriştesi, karides, taze otlar ve çıtır marulla doldurulmuş yarı saydam pirinç yufkaları. Ne pişirme derdi var ne de uğraştırıyor.

İşin sırrı, yanında servis edilen nuoc mam sosunda. Ekşi, tatlı, acı: her lokmaya canlılık katıyor. Hafif bir öğle yemeği ya da arkadaşlarla içki yanında atıştırmalık olarak mükemmel.

2. Vietnam usulü Bo Bun

Üzerine sotelenip karamelize edilmiş dana eti, taze otlar, kavrulmuş yer fıstıkları ve çıtır nem ruloları eklenmiş, soğuk ince pirinç eriştesiyle dolu kocaman bir kase. Bo bun, mideye ağırlık yapmayan, başlı başına bir öğün.

Sıcak dana etiyle soğuk eriştenin, yer fıstığının çıtırlığıyla nanenin ferahlığının oluşturduğu tezat, bu Vietnam klasiğinin bütün cazibesini ortaya çıkarıyor. Hava fırını açamayacak kadar sıcak olduğunda ideal.

3. Som Tam, Tay usulü yeşil papaya salatası

Çıtır, ekşi, acı, tatlı: som tam tek bir lokmada tüm beklentileri karşılıyor. Rendelenmiş yeşil papaya; misket limonu, acı biber, balık sosu ve palmiye şekeriyle havanda dövülüyor.

Şimdiye kadar yediğiniz tüm yavan salataları unutturan türden bir salata. İster yapışkan pirincin yanında ister tek başına, her türlü hakkını veriyor.

4. Hiyashi Chuka, Japon usulü soğuk ramen

Japonya’da yaz yaklaşırken restoranlar “冷やし中華始めました” yazılı tabelalar asar: soğuk ramen geri döndü. Soğutulmuş ramen eriştelerinin üzerine ince omlet şeritleri, salatalık, jambon ve domates eklenir; hepsinin üzerine hafif tatlı bir soya sosu ve sirke karışımı gezdirilir.

Ferah, rengarenk ve 20 dakikada hazırlanıyor. Japonların günlük sofralarının vazgeçilmezlerinden, Avrupa’da ise pek sık karşımıza çıkmayan bir yemek.

5. Pad Thai

Pad thai’yi artık tanıtmaya gerek yok. Karides veya tavuk, yumurta, tofu, soya filizi ve iri kırılmış yer fıstığıyla wokta sotelenmiş pirinç eriştesi. Sosunda demirhindi, balık sosu ve palmiye şekeri bir araya gelerek tatlı, tuzlu ve ekşi arasında kusursuz bir denge kuruyor.

Restoranlarda bazen karşımıza çıkan ağır versiyonların aksine, gerçek bir pad thai, üzerine sıkılan misket limonu ve yanında sunulan taze otlar sayesinde hafif ve ferah kalır.

6. Yer fıstığı soslu soğuk Çin eriştesi

Siyah sirke, susam yağı ve bir tutam acı biberle lezzetlendirilmiş, kremsi yer fıstığı sosuyla kaplanmış soğuk buğday eriştesi. Hepsini karıştırınca sos her lokmaya yapışıyor, onu sarıp sarmalıyor ve insana iyi geliyor.

Oda sıcaklığında veya soğuk yenen klasik bir Çin sokak yemeği. Hızlı bir öğle yemeği için önceden hazırlamaya ya da pikniğe götürmeye çok uygun.

7. Yachaejeon, Kore usulü sebzeli pankekler

Un ve suyla hazırlanan basit bir hamurun içine ince doğranmış sebzeler ekleniyor: kabak, havuç, yeşil soğan ve acı biber. İyice ısıtılmış tavada, kenarları çıtır ve ortası yumuşacık olana kadar kızartılıyor.

Yachaejeon, soya sosu ve sirke karışımına batırılarak yenir ve paylaşması da çok kolaydır. Mevsim sebzelerinin hakkını veren, tam da bahara yakışan bir yemek.