봄에 즐기는 신선하고 가벼운 아시아 요리 레시피 7가지

봄이 오면 입맛도 달라집니다. 이제 신선하고 알록달록하며 풍미 가득한 요리를 즐길 때입니다.

따뜻한 날씨가 찾아오면 뜨끈한 국물 요리와 푹 끓인 요리 대신 좀 더 가벼운 음식을 찾게 됩니다. 아시아 요리는 이럴 때 제격입니다. 신선한 허브, 아삭한 식감, 산뜻한 소스에 따뜻하게 먹어도 차갑게 먹어도 맛있는 요리까지 다양하니까요. 봄을 만끽하기 좋은 레시피 7가지를 소개합니다.

1. 베트남식 스프링롤

이름부터 봄을 담고 있는, 그야말로 봄을 대표하는 요리입니다. 반투명한 라이스페이퍼에 가는 쌀국수와 새우, 신선한 허브, 아삭한 잎채소를 가득 넣습니다. 불을 쓸 필요도, 복잡하게 생각할 필요도 없습니다.

비결은 곁들이는 느억맘 소스에 있습니다. 새콤하고 달콤하고 매콤한 맛이 한입 한입의 풍미를 살려 줍니다. 가벼운 점심이나 친구들과 식전 한잔에 곁들이기 좋습니다.

2. 베트남식 보분

커다란 그릇에 차가운 쌀국수를 담고, 캐러멜처럼 윤기 나게 볶은 소고기와 신선한 허브, 볶은 땅콩, 바삭한 넴을 올립니다. 보분은 속에 부담을 주지 않으면서도 든든한 한 끼가 되는 요리입니다.

따뜻한 소고기와 차가운 쌀국수, 땅콩의 오독오독한 식감과 민트의 상큼함이 이루는 대비가 이 베트남 대표 요리의 매력입니다. 더워서 오븐을 켜기 싫은 날에 제격입니다.

3. 태국식 그린 파파야 샐러드, 쏨땀

아삭하고 새콤하고 매콤하고 달콤한 쏨땀은 한입에 이 모든 맛을 선사합니다. 채 썬 그린 파파야를 라임, 고추, 피시 소스, 팜 슈거와 함께 절구에 넣고 찧어 만듭니다.

지금까지 먹었던 밍밍한 샐러드는 모두 잊게 만드는 샐러드입니다. 찹쌀밥에 곁들여도, 단독으로 먹어도 충분히 맛있습니다.

4. 일본식 냉라멘, 히야시추카

일본에서는 여름이 다가오면 식당에 “冷やし中華始めました”라는 안내문이 붙습니다. 냉라멘이 다시 돌아왔다는 뜻입니다. 차갑게 식힌 라멘 면 위에 채 썬 달걀지단, 오이, 햄, 토마토를 올리고 살짝 달콤한 간장 식초 소스를 끼얹습니다.

산뜻하고 색감도 화사한 데다 20분이면 만들 수 있습니다. 일본에서는 흔히 먹는 일상식이지만 유럽에서는 아직 좀처럼 만나기 어려운 요리입니다.

5. 팟타이

팟타이는 더 이상 설명이 필요 없는 요리입니다. 쌀국수를 새우나 닭고기, 달걀, 두부, 숙주, 잘게 부순 땅콩과 함께 웍에 볶습니다. 타마린드, 피시 소스, 팜 슈거를 섞은 소스가 단맛과 짠맛, 신맛의 완벽한 균형을 만들어 줍니다.

식당에서 가끔 만나는 부담스러운 팟타이와 달리, 제대로 만든 팟타이는 짜 넣은 라임즙과 곁들인 허브 덕분에 가볍고 산뜻합니다.

6. 땅콩 소스를 곁들인 중국식 냉국수

차갑게 식힌 밀국수에 흑초, 참기름, 약간의 고추로 풍미를 더한 부드럽고 진한 땅콩 소스를 끼얹습니다. 골고루 비비면 소스가 면에 착 달라붙어 한입 한입 입안을 감싸며 편안한 맛을 전합니다.

실온이나 차가운 상태로 먹는 중국의 대표적인 길거리 음식입니다. 미리 만들어 두었다가 간단한 점심으로 먹거나 피크닉에 가져가기에도 좋습니다.

7. 한국식 채소 부침개, 야채전

밀가루와 물로 만든 간단한 반죽에 얇게 썬 주키니, 당근, 쪽파, 고추를 듬뿍 넣습니다. 잘 달군 프라이팬에 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉해질 때까지 노릇하게 부칩니다.

야채전은 초간장에 찍어 먹으며 여럿이 나누어 먹기에도 좋습니다. 제철 채소의 매력을 제대로 살려 주는, 봄에 딱 어울리는 요리입니다.