Hafif acılı fıstık sosuyla hazırlanan nefis bir soğuk erişte tarifi. Yaz sofralarına eşlik etmek için ideal olan bu tabak, tatlı, tuzlu ve acı lezzetleri kusursuz bir dengede buluşturur. Hazırlaması kolay, lezzeti ise son derece etkileyici; kısa sürede yaz ve ilkbahar menülerinizin vazgeçilmezlerinden biri olacaktır.
Bu kez tarifin kökenlerine dair uzun bir giriş yapmayacağım. İlhamını Çin’de tadabileceğiniz lezzetlerden alıyor; ama onun dışında tamamen nefis bir doğaçlama. Hızlı, ferah ve çok lezzetli.
Sıcak ve nefis bir alternatif arıyorsanız, tavuklu sotelenmiş erişte tarifimi deneyin.
Fıstık soslu soğuk eriştenin temel malzemeleri
Açık soya sosu: Sosa tuzlu ve umami yönü güçlü bir temel kazandırır.
Pirinç sirkesi: Fıstık ezmesinin yoğunluğunu dengeleyen hoş bir asidite katar ve sosu ferahlatır.
Susam yağı: Sosa hafif kavruk, fındıksı bir aroma verir ve lezzetini derinleştirir.
Sriracha: Sosa belirgin bir acılık ve hafif kızıl bir renk verir.
Kırmızı biber pulları: Ekstra acılık ve hafif çıtır bir doku katar; kullanıldığında Kore gochugaru’su dumanlı ve hafif tatlı bir aroma da sunar.
Fıstık soslu soğuk eriştenin yanına ne gider?
Bu yazıyı hazırlarken canım ciddi anlamda shogayaki çekiyordu; o yüzden ilk önerim bu! Daha klasik bir eşlikçi arıyorsanız, soğanlı dana eti, zencefilli tavuk ya da mutluluk tavuğu da harika seçenekler olacaktır.
Aletler
- 1 Wok
- 1 Karıştırma kasesi
Malzemeler
- 320 g tercih ettiğiniz erişte
- 4 diş ince doğranmış sarımsak
- 2 ince doğranmış taze zencefil
- 1 yemek kaşığı yağ sotelemek için
- 1 küp doğranmış soğan
Sos
- 1.5 yemek kaşığı esmer şeker
- 130 g pürüzsüz yer fıstığı ezmesi
- 3 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
- 80 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı sriracha
- 1 çay kaşığı pul biber
Servis için
- susam
- 2 dal dilimlenmiş taze soğan servis için
- dövülmüş yer fıstığı
Talimatlar
- Büyük bir tencerede su kaynatın ve erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Pişmesini durdurmak için soğuk sudan geçirin, ardından süzün.320 g tercih ettiğiniz erişte
- Ayrı bir kapta tüm sos malzemelerini bir araya getirin.1.5 yemek kaşığı esmer şeker, 130 g pürüzsüz yer fıstığı ezmesi, 3 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu, 80 ml ılık su, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı sriracha, 1 çay kaşığı pul biber
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın; gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Büyük bir tencereyi veya wok’u orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağı ekleyin ve zencefil ile sarımsağı yaklaşık 2 dakika soteleyin. Soğanı ilave edip 1 dakika daha soteleyin.1 yemek kaşığı yağ, 2 ince doğranmış taze zencefil, 4 diş ince doğranmış sarımsak, 1 küp doğranmış soğan
- Sosu ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.
- Erişteleri bir karıştırma kasesine alın ve sosla iyice harmanlayın.
- İyice karıştırın.
- Servis kaselerine paylaştırın; dövülmüş yer fıstığı, susam ve taze soğanla servis edin.dövülmüş yer fıstığı, susam, 2 dal dilimlenmiş taze soğan
