ठंडी नूडल्स की यह स्वादिष्ट रेसिपी हल्की तीखी मूंगफली सॉस के साथ बनाई जाती है। गर्मियों के खाने के साथ परोसने के लिए बेहतरीन, यह डिश मीठे, नमकीन और तीखे स्वादों का शानदार मेल है। बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब, यह जल्दी ही आपके गर्मियों और वसंत के मेनू की पसंदीदा बन जाएगी।
इस बार इस रेसिपी की उत्पत्ति पर कोई लंबी भूमिका नहीं। इसकी प्रेरणा चीन में मिलने वाले स्वादों से है, लेकिन कुल मिलाकर यह एक बेहद स्वादिष्ट और सहज रसोई प्रयोग है। झटपट, ताज़ा और बेहद लज़ीज़।
अगर आप कुछ गर्मागर्म और शानदार खाना चाहते हैं, तो मेरी चिकन स्टर-फ्राइड नूडल्स ज़रूर आज़माइए।
मूंगफली वाली ठंडी नूडल्स की मुख्य सामग्री
लाइट सोया सॉस: यह सॉस को नमकीनपन और उमामी का आधार देती है।
राइस विनेगर: यह हल्की खटास देता है, जो पीनट बटर की गाढ़ी समृद्धि को संतुलित करती है और सॉस में ताज़गी लाती है।
तिल का तेल: यह सॉस में मेवेदार स्वाद भरता है और उसे सुगंधित गहराई देता है।
श्रीराचा सॉस: यह सॉस में तीखी गर्माहट और हल्का लाल रंग जोड़ती है।
लाल मिर्च के फ्लेक्स: ये अतिरिक्त तीखापन और हल्की कुरकुराहट देते हैं। अगर आप चाहें, तो कोरियाई गोचुगारू इस्तेमाल कर सकते हैं, जो धुएँदार और हल्का मीठा स्वाद देता है।
मूंगफली सॉस वाली ठंडी नूडल्स के साथ क्या परोसें?
यह लेख लिखते समय मेरा शोगायाकी खाने का बहुत मन कर रहा था, इसलिए मैं वही सुझाऊँगा! लेकिन अगर व्यावहारिक तौर पर कहें, तो प्याज़ वाला बीफ़, अदरक वाला चिकन या खुशनसीब चिकन भी इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
उपकरण
- 1 वोक
- 1 बड़ा कटोरा
सामग्री
- 320 g अपनी पसंद के नूडल्स
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 ताज़े अदरक के बारीक कटे स्लाइस
- 1 बड़ा चम्मच तेल भूनने के लिए
- 1 प्याज़, कटा हुआ
सॉस
- 1.5 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 130 g क्रीमी पीनट बटर
- 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 80 ml गुनगुना पानी
- 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा सॉस
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
सजावट के लिए
- तिल
- 2 डंठल हरी प्याज़, कटी हुई सजाने के लिए
- कुटी हुई मूंगफली
विधि
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स पकाएँ। पकने की प्रक्रिया रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें, फिर छान लें।320 g अपनी पसंद के नूडल्स
- एक अलग कटोरे में सॉस की सारी सामग्री डालें।1.5 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 130 g क्रीमी पीनट बटर, 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 80 ml गुनगुना पानी, 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा सॉस, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- इसे चिकना और एकसार होने तक फेंटें। जरूरत पड़े तो थोड़ा और पानी मिलाएँ।
- एक बड़े बर्तन या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। अदरक और लहसुन डालकर लगभग 2 मिनट भूनें। फिर प्याज़ डालें और 1 मिनट और भूनें।1 बड़ा चम्मच तेल, 2 ताज़े अदरक के बारीक कटे स्लाइस, 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई, 1 प्याज़, कटा हुआ
- सॉस को बर्तन में डालें और 1 या 2 मिनट तक पकाएँ।
- एक बड़े कटोरे में नूडल्स और सॉस को तब तक मिलाएँ, जब तक नूडल्स अच्छी तरह सॉस में लिपट न जाएँ।
- सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।
- परोसने के कटोरों में निकालें और ऊपर से कुटी हुई मूंगफली, तिल और हरी प्याज़ डालकर परोसें।कुटी हुई मूंगफली, तिल, 2 डंठल हरी प्याज़, कटी हुई
