מתכון נהדר לאטריות קרות עם רוטב בוטנים מעט חריף. מנה מושלמת לימי הקיץ, עם שילוב מאוזן של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים. היא קלה להכנה, טעימה להפליא, ותהפוך מהר מאוד לחלק קבוע מהתפריט האביבי והקיצי שלכם.
לשם שינוי, אין כאן טקסט פתיחה ארוך על מקורות המתכון הזה. הוא שואב השראה ממה שאפשר לטעום בסין, אבל מעבר לזה מדובר באמת באילתור מוצלח במיוחד. מהיר, מרענן וטעים.
אם מתחשק לכם גרסה חמה, נסו את אטריות העוף המוקפצות
המרכיבים העיקריים של האטריות הקרות ברוטב בוטנים
רוטב סויה בהיר: משמש כבסיס המלוח והעשיר באומאמי של הרוטב
חומץ אורז: מוסיף חמצמצות שמאזנת את העושר של חמאת הבוטנים ומרעננת את הרוטב.
שמן שומשום: מעניק לרוטב ניחוח אגוזי ומוסיף לו עומק ארומטי.
סריראצ'ה: מוסיפה חריפות נעימה לרוטב וגם מעניקה לו גוון אדמדם.
פתיתי צ'ילי אדום: מוסיפים עוד חריפות ומרקם פריך; אם משתמשים בגוצ'וגארו קוריאני, מקבלים גם טעם מעושן ומעט מתקתק.
מה להגיש לצד האטריות הקרות ברוטב בוטנים?
בזמן שכתבתי את המאמר הזה, ממש התחשק לי שוגאיאקי, אז זה מה שאני ממליץ עליו! ואם נהיה רציניים לרגע, גם בקר עם בצל, עוף בג'ינג'ר או אפילו עוף האושר ישתלבו כאן נהדר.
ציוד
- 1 ווק
- 1 קערת ערבוב
רכיבים
- 320 גרם אטריות לבחירתכם
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 פרוסות ג'ינג'ר טרי
- 1 כף שמן לטיגון
- 1 בצל חתוך לקוביות
הרוטב
- 1.5 כפות סוכר חום
- 130 גרם חמאת בוטנים חלקה
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 80 מ"ל מים פושרים
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כף סיראצ'ה
- 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום
להגשה
- זרעי שומשום
- 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים לקישוט
- בוטנים כתושים
הוראות הכנה
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, ובשלו את האטריות לפי הוראות האריזה. שטפו אותן במים קרים כדי לעצור את הבישול, ואז סננו.320 גרם אטריות לבחירתכם
- שימו בקערה נפרדת את כל מרכיבי הרוטב.1.5 כפות סוכר חום, 130 גרם חמאת בוטנים חלקה, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 80 מ"ל מים פושרים, 1 כף חומץ אורז, 1 כפית שמן שומשום, 1 כף סיראצ'ה, 1 כפית פתיתי צ'ילי אדום
- טרפו עד לקבלת רוטב חלק, והוסיפו עוד מים לפי הצורך.
- חממו את השמן בסיר גדול או בווק על אש בינונית-גבוהה, וטגנו את הג'ינג'ר והשום במשך כ-2 דקות. הוסיפו את הבצל וטגנו עוד דקה.1 כף שמן, 2 פרוסות ג'ינג'ר טרי, 4 שיני שום קצוצות, 1 בצל חתוך לקוביות
- הוסיפו את הרוטב לסיר ובשלו עוד דקה או שתיים.
- בקערת ערבוב גדולה, ערבבו את הרוטב עם האטריות עד שהן מצופות היטב.
- ערבבו היטב, היטב.
- העבירו לקערות הגשה והגישו עם בוטנים כתושים, זרעי שומשום ובצל ירוק.בוטנים כתושים, זרעי שומשום, 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים
