חזיר בג’ינג’ר, הידוע גם בשם שוגאיאקי (生姜焼き), הוא מאכל יפני אהוב במיוחד, ואפילו המנה השנייה בפופולריות שלה ביפן.
נתחי חזיר רכים ועסיסיים, מצופים ברוטב ג’ינג’ר עדין ומוגשים על אורז או לצד כרוב? זו בדיוק מנת הנחמה המושלמת. היום אראה לכם איך להכין את המנה הפופולרית הזאת.
מהו שוגאיאקי?
ביפן המנה הזו נקראת שוגאיאקי (生姜焼き). שוגה (生姜) פירושו ג’ינג’ר, ויאקי פירושו צלייה או טיגון. כאן מבשלים את החזיר עם רוטב סויה, סאקה, מירין וג’ינג’ר.
לכל משפחה יפנית יש גרסה מעט שונה לחזיר בג’ינג’ר, ולכן תמצאו לא מעט וריאציות. יש שמכינים אותו בלי בצל, אחרים מוותרים לגמרי על ממתיקים (בלי מירין ובלי סוכר), חלקם מוסיפים שום, ויש גם מי שבוחרים בנתחי חזיר שונים.
אני אישית אוהב רוטב מצומצם ומרוכז מאוד (מכאן הצבע הכהה שבתמונה — זה מקורמל!), אבל אתם יכולים בהחלט לבחור לא לצמצם אותו עד כדי כך, ואפילו להכפיל את כמות הרוטב כדי שהכול יהיה עסיסי במיוחד; הכול תלוי בטעם שלכם.
המרכיבים לשוגאיאקי היפני
רוטב סויה כהה: בניגוד לרוטב סויה בהיר, כיום אפשר למצוא אותו ברשת או בסופרמרקטים אסייתיים. הוא מוסיף עומק ורבדים של טעם לכל מנה שמשתמשים בו בה.
מירין: סוג של סאקה מתוק, שמעניק למנה אופי מסורתי במיוחד.
סאקה: אין צורך לבחור בסאקה יוקרתי; קחו את הסוג הפשוט ביותר, אבל נסו בכל זאת להשתמש בסאקה, כי הוא באמת מוסיף הרבה לטעם.
מעדיפים עוף? גלו את מתכון העוף בג’ינג’ר שלי.
רכיבים
- 300 g פילה חזיר פרוס דק-דק
- 1 בצל ירוק פרוס דק
לרוטב
- 0.25 בצל מגורר
- 1 שן שום קצוצה
- 1 חתיכת ג'ינג'ר מגורר (2.5 cm)
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפות מירין
- 2 כפות סאקה
הוראות הכנה
- חממו מעט שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, צרבו את הבשר עד שישחים יפה משני הצדדים.300 g פילה חזיר פרוס דק-דק
- צקו את הרוטב והמשיכו לבשל עוד 1-2 דקות. פזרו מעל בצל ירוק והגישו.0.25 בצל מגורר, 1 שן שום קצוצה, 1 חתיכת ג'ינג'ר מגורר (2.5 cm), 1 קורט מלח, 1 קורט פלפל שחור, 1 כפית סוכר, 2 כפות רוטב סויה כהה, 2 כפות מירין, 2 כפות סאקה, 1 בצל ירוק פרוס דק
הערות
ערכים תזונתיים
מתחשק לכם בקר במקום חזיר? בואו לגלות את המתכון שלי ל בקר עם בצל ירוק.
