Vepřové na zázvoru, známé také jako shogayaki (生姜焼き), je velmi známé japonské jídlo, dokonce druhé nejoblíbenější v celém Japonsku.

Přejít na recept

4.69/5 (32)

Křehké a šťavnaté vepřové obalené jemnou zázvorovou omáčkou a podávané na rýži nebo zelí? Jídlo, které pohladí po duši. Dnes vám ukážu, jak si tento oblíbený pokrm připravit

omáčka k namáčení nudlí soba — Co takhle před tímto jídlem podávat jako předkrm lahodné nudle soba s omáčkou k namáčení?

Co je japonské vepřové na zázvoru?

V Japonsku se tento pokrm nazývá shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) znamená zázvor a yaki znamená grilovat nebo smažit. Vepřové se tu připravuje se sójovou omáčkou, saké, mirinem a zázvorem.

Každá japonská rodina má trochu jiný recept na vepřové na zázvoru, takže narazíte na několik variant. Někdo ho připravuje bez cibule, jiný zcela bez sladidel (bez mirinu i cukru), někdo přidává česnek a další používá různé části vepřového masa.

Částečně přiblížený záběr smažené rýže — Podávejte se smaženou rýží

Osobně mám rád hodně zredukovanou omáčku (proto ta tmavá barva na fotce, je zkaramelizovaná!), ale můžete ji nechat zredukovat méně, nebo dokonce připravit dvojnásobné množství, aby v ní maso pořádně plavalo, záleží jen na vás

Suroviny na japonské shogayaki

Tmavá sójová omáčka: Liší se od světlé sójové omáčky a dnes ji seženete buď na internetu, nebo v asijských supermarketech. Jídlům dodává hloubku a jemné chuťové odstíny

Mirin: Druh sladkého saké, který pokrmu dodává typickou tradiční chuť

Saké: Není potřeba kupovat prvotřídní saké, sáhněte po tom nejlevnějším, ale určitě se ho pokuste sehnat, na chuti je opravdu znát

Máte raději kuřecí? Vyzkoušejte můj recept na kuřecí na zázvoru