Sauté de porc japonais

Shogayaki japonais

Le shogayaki est le second plat le plus populaire au japon, et pour de bonnes raison ! Voici ce que wikipédia en dit :

Buta no shogayaki (豚の生姜焼き, porc shogayaki) est un plat de la cuisine japonaise. Shoga (生姜) signifie gingembre et yaki (焼き) signifie grillé. Le mot « porc » (豚, buta?) est souvent omis, car la viande utilisée est presque toujours du porc ; shogayaki réfère donc par extension au porc shogayaki.C’est le second plat de porc le plus populaire après le tonkatsu. Le plat peut être plus rarement préparé avec du bœuf. Shogayaki est souvent inclus dans les bentō car il peut être mangé froid. Néanmoins, il est plus communément mangé chaud sur du riz avec du chou coupé finement.

Shogayaki japonais

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Recipe by Marc Winer Course: Porc
Mode cuisine

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Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

20

minutes

Ingrédients

  • 300g de filet de porc en tranches fines

  • 1 oignon vert tranché finement

  • SAUCE
  • 1/4 d’oignon râpé

  • 1 gousse d’ail émincé

  • 1 noix de gingembre (2.5 cm) râpée

  • 1 Pincée de sel

  • 1 pincée de poivre noir

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja dark

  • 2 cuillères à soupe de mirin

  • 2 cuillères à soupe de saké

Procédure

  • chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, saisir la viande de manière à ce qu’elle soit bien roussie des deux côtés.
  • Verser la sauce et laisser cuire encore 1-2 min. Agrémenter de jeunes oignons avant de servir

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