Le poulet au gingembre a une place particulière dans mon cœur. Je ne sais pas si c’est à cause du fait que le poulet caramélisé, quelle que soit sa forme, j’y suis accroc ou la douce note que le gingembre frais lui apporte. Bref, ce classique chinois est juste délicieux.
L’émincé de poulet au gingembre va surprendre ceux qui d’ordinaire n’aiment pas le gingembre et dirigeraient plutôt vers un poulet sauce soja ou autre : On sent pas le goût du gingembre tel quel. Pour les intéressés, j’ai également une version malaysienne du poulet au gingembre et jeunes oignons
J’ai l’impression de souvent me répéter sur mon blog mais, les ingrédients de ce plats se combinent et forment quelque chose de totalement nouveau pour le palais, et c’est délicieux !
Mais comment faire un poulet au gingembre réussi ? Eh bien, franchement c’est pas difficile. En à peine 10 min, vous aurez devant vous un délicieux plat. Si vous aimez le poulet, mes nouilles au poulet sont parfaites pour vous
Conseils pour réussir son poulet au gingembre
Feu vif : Bien laisse chauffer la poêle ou le wok avant d’y ajouter les ingrédients, c’est un élément clef pour la réussite du plat.
Il faut laisser la chaleur s’accumuler sinon quand vous ajouterez le poulet froid du frigo (si votre poulet n’est pas froid au moment où vous le mettez à sauter, je vous conseille d’aller prendre rdv pour un lavage d’estomac), la poêle perdra en chaleur et vous vous retrouverez avec de la viande plutôt bouillie que sautée…
Si vous ne vous sentez pas capable de très vite touiller après l’ajout de maïzena, vaut mieux baisser un peu le feu sinon ça risque de brûler
Une autre recette en sauce de poulet émincé, est mon délicieux poulet aux champignons ou si tu préfères du bœuf, voici ma recette de bœuf aux jeunes oignons
Ingrédients
SAUCE
- 60 g de vin shaoxing
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à café de sauce soja dark
- 0.25 de cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillère à café d'eau
POULET
- 600 g de hauts de cuisses en dés
- 3 tiges de jeunes pousses d’oignons en lamelles d’1cm (parties blanches et vertes séparées)
- 4 gousses d'ail coupées en deux
- 3 échalottes en dés
- 6 tranches de gingembre
Procédé
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce ( sauf eau/maïzena et vin) dans un bol. Séparément, mélangez l’eau et la maïzena
- Utilisant un plat de couteau, écrasez les parties blanches des jeunes oignons, ail, gingembre
- Dans un wok à feu vif avec un petit fond d’huile, faire sauter le gingembre 20 secondes
- Rajouter le poulet et laisser brunir 50 secondes avant de tout retourner et idem pour 30 secondes
- Ajoutez les échalottes, parties blanches des jeunes oignons et l’ail : faire sauter 1 min
- Rajoutez le vin shaoxing et faire sauter 20 secondes
- Rajoutez le reste (sauf eau et maïzena) et sauter 5 min en mélangeant bien
- Rajoutez les parties vertes des jeunes oignons et faire encore réduire la sauce.
- Ajouter le mélange de maïzena pour épaissir, mélangez bien
Bonjour, je vais bien vite essayer cette recette. Le poulet au gingembre est le tout premier plat chinois qui m’a fait découvrir la cuisine chinoise et qui est resté mon péché mignon et mon plat « test » dès que j’essaie un nouveau resto asiatique ! J’ai été néanmoins très souvent déçu mais le visuel de votre recette me fait absolument penser à celui que j’aime… Verdict dans le week-end sans faute ! Merci pour cette recette qui est assurément ma madeleine de Proust 👍🏻
merci pour la recette mes plats préféré avec les nouilles Chinoise
Recette testée ce midi, une excellente recette. J’y ai enfin retrouvé toute les saveurs de mon plat asiatique préféré ! Merci Marc 👍
Bonjour j aimerai essayer mais quel accompagnement j hésite riz nouille….
Pour celui-ci, du riz sans hésiter 😋
Très bonne recette malgré un léger cafouillage ! Accompagnée de riz blanc et de l’huile pimentée ultra rapide sui est hyper bonne. Merci pour ces supers récentes 😁
Oh le combo du feu de Dieu 🔥 Content que vous vous soyez régalés 😍
Délicieuse recette malgré un léger cafouillage. Accompagnée de riz blanc et de l’huile pimentée ultra rapide… too. Merci pour ces supers recettes
J’ai respecté la recette à 80% (quantités et chrono au pif). Excellent même comme ça. Mais je n’ai pas triché avec les ingrédients.
Bonjour, J’aurais voulu faire la recette, il me manque juste le vin et c’est bien gênant.
Bonjour, pas de souci vous pouvez l’omettre (mais également le remplacer par du saké ou du dry sherry)
Très bonne recette
Merci ☺️
Encore une fois un sans faute, malgré le fait d’avoir utilisé des filets par flemme (et finalement nous avons tenté les hauts de cuisse pour le poulet aux amandes, plus de retour possible ce sera le morceau des prochaines recettes). Bien vif en bouche comme on aime et un parfait équilibre des saveurs. Encore une fois bravo Marc, et merci !
Tout simplement une tuerie. J’ai un peu relevé le gout du gingembre en en rajoutant du rappé frais dans la sauce.
Au passage ça m’a permis aussi de travailler pour la première fois avec la sauce huitre, la recette et les ingrédients sont vraiment bien expliqués, c’est top.
Merci beaucoup pour les tuyaux !