Mélangez tous les ingrédients de la sauce ( sauf eau/maïzena et vin) dans un bol. Séparément, mélangez l'eau et la maïzena

Utilisant un plat de couteau, écrasez les parties blanches des jeunes oignons, ail, gingembre

Dans un wok à feu vif avec un petit fond d'huile, faire sauter le gingembre 20 secondes

Rajouter le poulet et laisser brunir 50 secondes avant de tout retourner et idem pour 30 secondes

Ajoutez les échalottes, parties blanches des jeunes oignons et l'ail : faire sauter 1 min

Rajoutez le vin shaoxing et faire sauter 20 secondes

Rajoutez le reste (sauf eau et maïzena) et sauter 5 min en mélangeant bien

Rajoutez les parties vertes des jeunes oignons et faire encore réduire la sauce.

Ajouter le mélange de maïzena pour épaissir, mélangez bien