לעוף בג׳ינג׳ר יש מקום מיוחד בלב שלי. אני לא יודע אם זה בגלל שאני מכור לעוף מקורמל בכל צורה, או בגלל הנגיעה העדינה שהג׳ינג׳ר הטרי מוסיף לו. כך או כך, הקלאסיקה הסינית הזו פשוט נהדרת.
רצועות העוף בג׳ינג׳ר יפתיעו גם את מי שבדרך כלל לא אוהב ג׳ינג׳ר ומעדיף לבחור בעוף ברוטב סויה או משהו דומה: הטעם של הג׳ינג׳ר לא משתלט, ולא ממש מורגש כפי שהוא. למי שמתעניין, יש לי גם גרסה מלזית של עוף בג׳ינג׳ר ובצל ירוק
יש לי תחושה שאני חוזר על עצמי לא מעט בבלוג, אבל המרכיבים של המנה הזו מתחברים ויוצרים טעם חדש לגמרי, וזה פשוט נפלא!
אבל איך מכינים עוף מוצלח בג׳ינג׳ר? האמת, זה ממש לא מסובך. בתוך 10 דקות בלבד תהיה לכם על השולחן מנה נהדרת. אם אתם אוהבים עוף, אטריות עוף שלי מושלמות בשבילכם
טיפים לעוף בג׳ינג׳ר מושלם
אש גבוהה : חממו היטב את המחבת או הווק לפני שמוסיפים את המרכיבים; זה אחד המפתחות להצלחת המנה.
צריך לתת לחום להצטבר. אחרת, כשתוסיפו את העוף הקר מהמקרר (ואם העוף שלכם לא קר כשאתם מתחילים להקפיץ אותו, אולי הגיע הזמן לקבוע תור לשטיפת קיבה), המחבת תאבד מהחום שלה, ובמקום בשר מוקפץ תקבלו בשר שמתבשל ומתאדה…
אם אתם לא בטוחים שתצליחו לערבב מהר מיד אחרי הוספת הקורנפלור, עדיף להנמיך מעט את האש, אחרת זה עלול להישרף.
עוד מתכון נהדר עם רצועות עוף ברוטב הוא עוף עם פטריות שלי, ואם אתם מעדיפים בקר, הנה המתכון שלי לבקר עם בצל ירוק
רכיבים
רוטב
- 60 גרם יין שאושינג
- 1 כפית סוכר חום
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 0.25 כפית פלפל לבן
- 2 כפות רוטב אויסטר
- 1 כפית קורנפלור
- 2 כפיות מים
עוף
- 600 גרם ירכי עוף חתוכות לקוביות
- 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים לקטעים של 1 ס"מ (להפריד בין החלקים הלבנים לירוקים)
- 4 שיני שום, חצויות
- 3 בצלי שאלוט, חתוכים לקוביות
- 6 פרוסות ג'ינג'ר
הוראות הכנה
- ערבבו בקערה את כל מרכיבי הרוטב, מלבד היין ותערובת המים והקורנפלור. בקערה נפרדת ערבבו את המים עם הקורנפלור.
- בעזרת הצד השטוח של סכין, מעכו קלות את החלקים הלבנים של הבצל הירוק, את השום ואת הג'ינג'ר.
- חממו מעט שמן בווק על אש גבוהה והקפיצו את הג'ינג'ר במשך 20 שניות.
- הוסיפו את העוף ותנו לו להשחים במשך 50 שניות. הפכו את הנתחים והמשיכו להשחים עוד 30 שניות.
- הוסיפו את השאלוט, את החלקים הלבנים של הבצל הירוק ואת השום, והקפיצו במשך 1 דקה.
- הוסיפו את יין השאושינג והקפיצו במשך 20 שניות.
- הוסיפו את יתר המרכיבים, מלבד המים והקורנפלור, והקפיצו במשך 5 דקות תוך ערבוב היטב.
- הוסיפו את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ותנו לרוטב להצטמצם עוד מעט.
- הוסיפו את תערובת הקורנפלור כדי להסמיך את הרוטב וערבבו היטב.
