אני חובב גדול של ליקוט ושל בישול מהטבע, ושל גילוי מרכיבים אכילים לא מוכרים או כאלה שנשכחו לגמרי. לכן שמחתי מאוד לגלות שאחד המרכיבים המפתיעים ביותר הסתתר ממש מתחת לאף שלי: פרח העירית.
כן, כן! פרח העירית אכיל, ויותר מזה – הוא טעים להפליא. הטעם שלו נע בין שום לעירית. בנוסף, הצבע שלו באמת יוצא דופן, וכשהוא משתלב בחמאה מתקבל מראה אלגנטי במיוחד. דרך נהדרת להרשים את האורחים שלכם! (ואם כבר מרשימים, אפשר לשלב אותו גם בתוך ספרינג רולס ביתיים)
דמיינו קול מעט מתנשא: „אזזז, לאפריטיף הכנו מבחר חמאות מתובלות; מימינכם זו עם שום בר, וכאן זו עם פרחי עירית“
איך משתמשים בחמאת פרחי עירית?
את החמאה הקסומה הזו אפשר לאכול ב-1000 ואחת דרכים. על פרוסת לחם, על חיילים לטבילה בביצה רכה (ללא ספק אחת הדרכים האהובות עליי ליהנות ממנה), בסוף צליית סטייק, עם חלזונות, על צ'יפס או על תפוחי אדמה…
למעשה, בכל מקום שבו הייתם משתמשים בחמאת שום לחלזונות, אפשר להשתמש גם בה.
איך מבשלים עם פרח עירית?
כשקוצצים אותו, אפשר להקפיץ אותו קלות בשמן לפני שמוסיפים ביצים, וכך מתקבלת חביתה ריחנית במיוחד. אפשר להשתמש בו בכל מקום כתחליף לשום, ואפילו להכין ממנו פסטו!
אפשר להוסיף אותה למרינדה לבשרים צלויים או מוקפצים, לקצוץ דק ולשלב בפירורי לחם או ברוטב לטבילה – וממש חבל שלא יותר אנשים יודעים שהיא אכילה, בהתחשב בכל האפשרויות הקולינריות שהיא פותחת.
רכיבים
- 6 פרחים של עירית, קצוצים דק
- 250 גרם של חמאה מלוחה, מרוככת
הוראות הכנה
- ערבבו את כל החומרים (אפשר להשתמש במעבד מזון או בבלנדר)6 פרחים של עירית, קצוצים דק, 250 גרם של חמאה מלוחה, מרוככת
- העבירו לכלי, צננו במקרר והגישו
