Είμαι μεγάλος λάτρης της άγριας κουζίνας και λατρεύω να ανακαλύπτω βρώσιμα φυτά και υλικά άγνωστα ή εντελώς ξεχασμένα. Χάρηκα λοιπόν πολύ όταν συνειδητοποίησα ότι ένα από τα πιο εντυπωσιακά υλικά κρυβόταν κυριολεκτικά μπροστά στα μάτια μου: το άνθος του σχοινόπρασου.
Κι όμως! Τα άνθη του σχοινόπρασου τρώγονται και, μάλιστα, είναι πεντανόστιμα! Η γεύση τους θυμίζει κάτι ανάμεσα σε σκόρδο και σχοινόπρασο. Επιπλέον, το χρώμα τους είναι πραγματικά ξεχωριστό και, όταν ανακατεύονται με βούτυρο, χαρίζουν ένα πολύ κομψό αποτέλεσμα. Ιδανικά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας! (Αν θέλετε να τους εντυπωσιάσετε ακόμη περισσότερο, βάλτε τα και σε σπιτικά ανοιξιάτικα ρολά)
Φανταστείτε μια ελαφρώς αφ’ υψηλού φωνή: «Λοιπόοον, για το απεριτίφ έχουμε μια επιλογή από αρωματισμένα βούτυρα. Στα δεξιά σας, αυτό είναι με άγριο σκόρδο, κι εδώ έχουμε βούτυρο με άνθη σχοινόπρασου»
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο με άνθη σχοινόπρασου;
Αυτό το μαγικό βούτυρο ταιριάζει με χίλιους δυο τρόπους. Πάνω σε μια φέτα ψωμί, σε λωρίδες ψωμιού για βούτηγμα σε μελάτο αυγό (μακράν ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να το απολαμβάνω), στο τέλος του ψησίματος μιας μπριζόλας, με σαλιγκάρια, πάνω σε τηγανητές ή βραστές πατάτες…
Με λίγα λόγια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε παντού όπου θα βάζατε βούτυρο για σαλιγκάρια!
Πώς να μαγειρέψετε με τα άνθη του σχοινόπρασου;
Ψιλοκομμένα, μπορείτε να τα σοτάρετε σε λίγο λάδι πριν προσθέσετε αυγά, για μια υπέροχα αρωματική ομελέτα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε αντί για σκόρδο, ή ακόμη και να φτιάξετε μ’ αυτά πέστο!
Σε μαρινάδες για ψητά ή σοταρισμένα κρέατα, ψιλοκομμένα μέσα σε πανάρισμα ή σε μια σάλτσα για ντιπ, οι χρήσεις τους είναι αμέτρητες. Είναι πραγματικά κρίμα που δεν είναι ευρύτερα γνωστό πως τρώγονται, αν αναλογιστεί κανείς όλες τις γαστρονομικές δυνατότητες που προσφέρουν.
Υλικά
- 6 άνθη άνθη σχοινόπρασου, ψιλοκομμένα
- 250 g αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολυκόφτη ή μπλέντερ).6 άνθη άνθη σχοινόπρασου, ψιλοκομμένα, 250 g αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
- Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο, βάλτε το στο ψυγείο και απολαύστε το.
