Je suis un grand adepte de cuisine sauvage, de trouver des choses comestibles méconnues ou totalement oubliées. J’étais agréablement surpris de découvrir qu’un des ingrédients les plus surprenant se cachait sous mon nez : la fleur de ciboulette.

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fleurs de ciboulette sur fond de gazon — Les fleurs de ciboulettes sont aussi belles que délicieuses

Eh oui ! La fleur de ciboulette se mange et de surcroît est délicieuse ! Le goût se situe entre l’ail et la ciboulette. En plus de ça, la couleur est vraiment peu commune et lui donne une allure très fancy quand elle est mélangée à du beurre. De quoi impressionner vos convives ! (Pour impressionner, glissez-en dans des rouleaux de printemps maison)

Imaginez une voix un peu hautaine “Alooors pour l’apéro, une sélection de beurres composés, sur votre droite c’est à l’ail des ours, ici c’est à la fleur de ciboulette”

Comment utiliser le beurre de fleur de ciboulette?

Ce beurre magique se mange de 1000 et une façons. Sur une tartine, sur des mouillettes pour tremper dans un œuf à la coque (de loin une de mes manières préférées de le déguster), à la fin d’un cuisson d’un steak, avec des escargots, sur des frites ou pommes de terre …

En fait, partout où vous utiliseriez du beurre d’escargot, vous pouvez l’utiliser !

Comment cuisiner avec la fleur de ciboulette ?

Hachée en morceaux, elle peut se faire sauter dans l’huile avant d’ajouter des œufs pour une omelette délicieusement parfumée. Vous pouvez l’utiliser partout en substitut à l’ail, et même en faire un pesto !

chat se promenant dans des fleurs de ciboulette — Mon chat Luna se promenant dans mon garde-manger

Marinade pour viandes grillées ou sautées, hachées finement pour l’intégrer dans une chapelure ou une sauce à tremper, c’est vraiment triste que sa comestibilité ne soit pas plus connue que ça au vu des possibilités culinaires.