Yabani mutfağın büyük bir hayranıyım; az bilinen ya da tamamen unutulmuş yenilebilir bitkileri keşfetmeyi seviyorum. En şaşırtıcı malzemelerden birinin burnumun dibinde saklandığını fark etmek benim için hoş bir sürpriz oldu: frenk soğanı çiçeği.
Evet, yanlış duymadınız! Frenk soğanı çiçeği yenir; üstelik çok da lezzetlidir. Tadı, sarımsakla frenk soğanı arasında bir yerde durur. Üstelik rengi de pek alışıldık değildir; tereyağıyla karıştığında son derece şık bir görünüm kazanır. Misafirlerinizi etkilemek için birebir! (Şık bir dokunuş için birazını ev yapımı bahar rulolarının içine ekleyin.)
Biraz ukala bir ses tonuyla şunu hayal edin: “Aperatif için aromalı tereyağı seçkimiz var; sağınızdaki ayı sarımsaklı, buradakiyse frenk soğanı çiçekli.”
Frenk soğanı çiçekli tereyağı nasıl kullanılır?
Bu nefis tereyağını sayısız farklı şekilde tüketebilirsiniz. Kızarmış ekmeğin üstünde, rafadan yumurtaya banmak için hazırlanan ekmek şeritleriyle (onu yemenin en sevdiğim yollarından biri), bifteğin pişmesinin sonunda üzerine ekleyerek, salyangozla, patates kızartmasının ya da patatesin üstünde…
Kısacası, salyangoz için kullanılan tereyağını değerlendireceğiniz her yerde bunu da rahatlıkla kullanabilirsiniz!
Frenk soğanı çiçeği mutfakta nasıl kullanılır?
İnce ince kıyıp yumurtaları eklemeden önce biraz yağda soteleyerek mis gibi kokan bir omlet hazırlayabilirsiniz. Sarımsak yerine her yerde kullanabilir, hatta nefis bir pesto bile yapabilirsiniz!
Izgara ya da sote etler için marinelerde, galeta ununa ya da dip soslara katmak üzere ince ince kıyılmış hâliyle… Mutfakta sunduğu onca imkân düşünülünce, yenilebilir olduğunun hâlâ bu kadar az bilinmesi gerçekten üzücü.
Malzemeler
- 6 adet ince kıyılmış frenk soğanı çiçeği
- 250 g yumuşamış tuzlu tereyağı
Talimatlar
- Tüm malzemeyi karıştırın (isterseniz mutfak robotu ya da blender kullanabilirsiniz).6 adet ince kıyılmış frenk soğanı çiçeği, 250 g yumuşamış tuzlu tereyağı
- Karışımı bir kaba alın, buzdolabına kaldırın ve servis edin.
