Sou um grande adepto da cozinha silvestre e de descobrir ingredientes comestíveis pouco conhecidos ou totalmente esquecidos. Fiquei agradavelmente surpreendido ao perceber que um dos ingredientes mais inesperados estava mesmo debaixo do meu nariz: a flor de cebolinho.
Pois é! A flor de cebolinho é comestível e, além disso, deliciosa! O sabor fica algures entre o alho e o cebolinho. Para completar, tem uma cor bastante invulgar, que lhe dá um ar muito sofisticado quando é misturada com manteiga. Perfeita para impressionar os seus convidados! (Para fazer ainda mais vista, junte um pouco a uns rolinhos da primavera caseiros)
Imaginem uma voz ligeiramente altiva: «Entãooo, para o aperitivo, temos uma seleção de manteigas aromatizadas; à vossa direita, a de alho-dos-ursos, e aqui, a de flor de cebolinho»
Como usar a manteiga de flor de cebolinho?
Esta manteiga mágica come-se de mil e uma maneiras. Numa fatia de pão, em tiras de pão para molhar num ovo quente (de longe, uma das minhas formas preferidas de a saborear), a derreter sobre um bife acabado de cozinhar, com caracóis, em batatas fritas ou batatas assadas…
Na verdade, pode usá-la em praticamente tudo aquilo em que usaria manteiga de escargots!
Como cozinhar com flor de cebolinho?
Picada, pode ser salteada em óleo antes de juntar os ovos, para uma omelete deliciosamente aromática. Pode usá-la em qualquer preparação como substituto do alho e até transformá-la num pesto!
Em marinadas para carnes grelhadas ou salteadas, picada finamente para incorporar em pão ralado ou num molho para mergulhar, é mesmo uma pena que o seu lado comestível não seja mais conhecido, tendo em conta todas as possibilidades culinárias.
Ingredientes
- 6 flores de cebolinho, picadas
- 250 g de manteiga com sal, amolecida
Preparação
- Misture tudo (pode usar um robô de cozinha ou uma liquidificadora).6 flores de cebolinho, picadas, 250 g de manteiga com sal, amolecida
- Coloque num recipiente, leve ao frigorífico e sirva.
