يحتل الدجاج بالزنجبيل مكانة خاصة في قلبي. لا أدري إن كان السبب هو عشقي للدجاج المُكرمل، أيًا كانت طريقته، أم تلك اللمسة الرقيقة التي يضفيها عليه الزنجبيل الطازج. باختصار، هذا الطبق الصيني الكلاسيكي شهي بكل معنى الكلمة.
سيفاجئ هذا الطبق حتى من لا يحبون الزنجبيل عادة ويميلون أكثر إلى أطباق الدجاج بصلصة الصويا أو غيرها؛ إذ لن تشعروا بنكهة الزنجبيل الحادة بصورتها المباشرة. وللمهتمين، لدي أيضًا نسخة ماليزية من الدجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر
أشعر أنني أكرر ذلك كثيرًا على مدونتي، لكن مكونات هذا الطبق تمتزج لتمنح الحنك نكهة جديدة تمامًا، والنتيجة لذيذة حقًا!
لكن كيف تحضّر دجاجًا بالزنجبيل ناجحًا؟ بصراحة، الأمر سهل جدًا. ففي 10 دقائق فقط، ستحصلون على طبق شهي. وإذا كنتم من محبي الدجاج، فإن نودلز الدجاج الخاصة بي ستكون مثالية لكم
نصائح لنجاح الدجاج بالزنجبيل
حرارة عالية : سخّن المقلاة أو الووك جيدًا قبل إضافة المكونات؛ فهذه خطوة أساسية لنجاح الطبق.
دع الحرارة تتراكم جيدًا؛ وإلا، فعند إضافة الدجاج البارد الخارج من الثلاجة (إذا لم يكن الدجاج باردًا عند وضعه في المقلاة، فمن الأفضل مراجعة طريقة حفظه!)، ستفقد المقلاة حرارتها، وستحصل في النهاية على لحم أقرب إلى المسلوق منه إلى المشوح السريع…
إذا لم تكن قادرًا على التقليب بسرعة كبيرة بعد إضافة نشا الذرة، فخفّف النار قليلًا حتى لا يحترق الطبق.
ومن الوصفات الأخرى لشرائح الدجاج بالصلصة، هناك الدجاج بالفطر الشهي. وإن كنت تفضّل اللحم البقري، فإليك وصفتي لـ اللحم البقري بالبصل الأخضر
المقادير
الصلصة
- 60 غ نبيذ شاوشينغ
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملاعق كبيرة صلصة محار
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة ماء
الدجاج
- 600 غ أفخاذ دجاج، مقطعة إلى مكعبات
- 3 أعواد بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح بطول 1 سم (مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء)
- 4 فصوص ثوم، مقسوم إلى نصفين
- 3 حبات شالوت، مقطعة إلى مكعبات
- 6 شرائح زنجبيل
الخطوات
- اخلطوا جميع مكونات الصلصة، باستثناء الماء ونشا الذرة ونبيذ شاوشينغ، في وعاء. وفي وعاء آخر، اخلطوا الماء مع نشا الذرة.
- باستخدام الجانب المسطح من السكين، اسحقوا الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مع الثوم والزنجبيل.
- في مقلاة ووك على نار عالية مع قليل من الزيت، قلّبوا شرائح الزنجبيل لمدة 20 ثانية.
- أضيفوا الدجاج واتركوه يتحمّر لمدة 50 ثانية، ثم اقلِبوه كله واتركوه 30 ثانية أخرى.
- أضيفوا الشالوت والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والثوم، ثم قلّبوا لمدة 1 دقيقة.
- أضيفوا نبيذ شاوشينغ وقلّبوا لمدة 20 ثانية.
- أضيفوا بقية المكونات، باستثناء الماء ونشا الذرة، وقلّبوا لمدة 5 دقائق مع التحريك جيدًا.
- أضيفوا الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، واتركوا الصلصة تقلّ قليلًا.
- أضيفوا خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة، وامزجوا جيدًا.
