Ayam jahe punya tempat istimewa di hati saya. Mungkin karena saya memang sulit menolak ayam berlapis karamel, dalam bentuk apa pun, atau karena jahe segar memberi sentuhan hangat yang lembut. Singkatnya, hidangan klasik Tiongkok ini benar-benar lezat.
Ayam jahe iris ini akan mengejutkan orang yang biasanya tidak menyukai jahe dan cenderung memilih ayam saus kecap atau hidangan lain: rasa jahenya tidak terasa menyengat. Untuk yang tertarik, saya juga punya versi Malaysia dari ayam jahe dengan daun bawang muda
Saya tahu saya sering mengulang hal ini di blog, tetapi bahan-bahan dalam hidangan ini berpadu dan menghasilkan rasa yang benar-benar baru di lidah, dan itu lezat!
Lalu, bagaimana cara membuat ayam jahe yang sukses? Sebenarnya tidak sulit. Dalam waktu kurang dari 10 menit, hidangan lezat ini sudah siap di meja. Jika Anda suka ayam, mi ayam saya juga cocok untuk Anda
Tips membuat ayam jahe yang lezat
Api besar : Pastikan wajan atau wok benar-benar panas sebelum menambahkan bahan. Ini adalah kunci keberhasilan hidangan ini.
Biarkan panasnya benar-benar terkumpul. Jika tidak, saat Anda memasukkan ayam dingin dari kulkas (kalau ayam Anda tidak dingin saat masuk ke wajan, saya sarankan segera membuat janji untuk cuci lambung), suhu wajan akan turun dan hasilnya daging akan lebih mirip direbus daripada ditumis…
Jika Anda merasa tidak bisa mengaduk sangat cepat setelah menambahkan maizena, sebaiknya kecilkan sedikit api agar tidak gosong.
Pilihan lain untuk ayam iris bersaus adalah ayam jamur saya yang lezat. Atau, jika Anda lebih suka daging sapi, coba resep daging sapi dengan daun bawang muda saya.
Bahan-bahan
SAUS
- 60 g arak Shaoxing
- 1 sendok teh gula cokelat
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok teh kecap asin pekat
- 0.25 sendok teh lada putih
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok teh air
AYAM
- 600 g daging paha ayam, potong dadu
- 3 batang daun bawang, iris 1 cm (pisahkan bagian putih dan hijaunya)
- 4 siung bawang putih, belah dua
- 3 bawang merah, potong dadu
- 6 irisan jahe
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus, kecuali air, tepung maizena, dan arak Shaoxing, dalam sebuah mangkuk. Di mangkuk terpisah, aduk air dan tepung maizena hingga larut.
- Dengan sisi pisau, geprek bagian putih daun bawang, bawang putih, dan jahe.
- Panaskan sedikit minyak dalam wok di atas api besar, lalu tumis jahe selama 20 detik.
- Masukkan ayam, lalu biarkan kecokelatan selama 50 detik. Balik semuanya, lalu masak lagi selama 30 detik.
- Tambahkan bawang merah, bagian putih daun bawang, dan bawang putih, lalu tumis selama 1 menit.
- Tambahkan arak Shaoxing, lalu tumis selama 20 detik.
- Masukkan sisa bahan saus, kecuali campuran air dan tepung maizena, lalu tumis selama 5 menit sambil terus diaduk.
- Tambahkan bagian hijau daun bawang, lalu masak lagi hingga saus sedikit menyusut.
- Tuang campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus, lalu aduk hingga rata.
