Kurczak z imbirem ma szczególne miejsce w moim sercu. Nie wiem, czy to przez karmelizowanego kurczaka, do którego mam słabość w każdej postaci, czy przez subtelną nutę świeżego imbiru. Jedno jest pewne: ten chiński klasyk jest po prostu przepyszny.
Kurczak z imbirem pokrojony w cienkie paski potrafi zaskoczyć nawet tych, którzy zwykle za imbirem nie przepadają i wybraliby raczej kurczaka w sosie sojowym albo coś podobnego: imbir nie dominuje tu smakiem tak, jak można by się spodziewać. Dla zainteresowanych mam też malezyjską wersję kurczaka z imbirem i dymką.
Mam wrażenie, że często powtarzam się na blogu, ale składniki tego dania łączą się i tworzą na podniebieniu coś zupełnie nowego — i to jest pyszne!
Jak więc przygotować naprawdę udanego kurczaka z imbirem? Szczerze mówiąc, to wcale nie jest trudne. W zaledwie 10 minut będziesz mieć przed sobą pyszne danie. Jeśli lubisz kurczaka, mój makaron z kurczakiem będzie dla ciebie idealny
Wskazówki, jak przygotować udanego kurczaka z imbirem
Duży ogień: Porządnie rozgrzej patelnię lub wok, zanim dodasz składniki — to klucz do sukcesu w tym daniu.
Ciepło musi się dobrze nagromadzić. Inaczej, gdy dodasz zimnego kurczaka prosto z lodówki (jeśli twój kurczak nie jest zimny w momencie wrzucania go na patelnię, radzę umówić się na płukanie żołądka), patelnia straci temperaturę i zamiast mięsa smażonego otrzymasz raczej gotowane…
Jeśli nie czujesz się na siłach, żeby po dodaniu skrobi kukurydzianej mieszać naprawdę szybko, lepiej nieco zmniejsz ogień — w przeciwnym razie danie może się przypalić.
Jeśli szukasz innego przepisu na kurczaka w sosie, polecam mojego pysznego kurczaka z pieczarkami, a jeśli wolisz wołowinę, sprawdź mój przepis na wołowinę z dymką
Składniki
Sos
- 60 g wina Shaoxing
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
- 0.25 łyżeczki białego pieprzu
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczka wody
Kurczak
- 600 g mięsa z udek kurczaka pokrojonego w kostkę
- 3 dymki pokrojone w 1-centymetrowe kawałki (białe i zielone części oddzielnie)
- 4 ząbki czosnku przekrojone na pół
- 3 szalotki pokrojone w kostkę
- 6 plasterków imbiru
Instrukcje
- W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu oprócz wody, skrobi kukurydzianej i wina. W osobnej miseczce połącz wodę ze skrobią kukurydzianą.
- Płaską stroną noża lekko rozgnieć białe części dymki, czosnek i imbir.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu z cienką warstwą oleju i smaż imbir przez 20 sekund, cały czas mieszając.
- Dodaj kurczaka i zostaw na 50 sekund, aby się zrumienił. Następnie przewróć kawałki i smaż kolejne 30 sekund.
- Dodaj szalotki, białe części dymki i czosnek. Smaż, mieszając, przez 1 min.
- Dodaj wino Shaoxing i smaż, mieszając, przez 20 sekund.
- Dodaj pozostałe składniki (oprócz wody i skrobi kukurydzianej) i smaż przez 5 min, dokładnie mieszając.
- Dodaj zielone części dymki i gotuj, aż sos jeszcze się zredukuje.
- Dodaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos, i dobrze wymieszaj.
