W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu oprócz wody, skrobi kukurydzianej i wina. W osobnej miseczce połącz wodę ze skrobią kukurydzianą.

Płaską stroną noża lekko rozgnieć białe części dymki, czosnek i imbir.

Rozgrzej wok na dużym ogniu z cienką warstwą oleju i smaż imbir przez 20 sekund, cały czas mieszając.

Dodaj kurczaka i zostaw na 50 sekund, aby się zrumienił. Następnie przewróć kawałki i smaż kolejne 30 sekund.

Dodaj szalotki, białe części dymki i czosnek. Smaż, mieszając, przez 1 min.

Dodaj wino Shaoxing i smaż, mieszając, przez 20 sekund.

Dodaj pozostałe składniki (oprócz wody i skrobi kukurydzianej) i smaż przez 5 min, dokładnie mieszając.

Dodaj zielone części dymki i gotuj, aż sos jeszcze się zredukuje.

Dodaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos, i dobrze wymieszaj.