O frango com gengibre tem um lugar especial no meu coração. Não sei se é por ser completamente viciado em frango caramelizado, seja em que versão for, ou pela nota delicada que o gengibre fresco lhe dá. Seja como for, este clássico chinês é simplesmente delicioso.
O frango em tiras com gengibre vai surpreender quem normalmente não gosta de gengibre e escolheria antes um frango com molho de soja ou algo do género: o sabor do gengibre não se sente de forma evidente. Para os interessados, também tenho uma versão malaia de frango com gengibre e cebolinho
Sinto que me repito muitas vezes no meu blogue, mas os ingredientes deste prato combinam-se e criam algo completamente novo no paladar, e é delicioso!
Mas como fazer um bom frango com gengibre? Bem, sinceramente, não é difícil. Em apenas 10 min, terás à tua frente um prato delicioso. Se gostas de frango, a minha massa chinesa com frango é perfeita para ti
Dicas para um frango com gengibre perfeito
Lume forte : Deixa a frigideira ou o wok aquecer bem antes de juntares os ingredientes; é um elemento-chave para o sucesso do prato.
É preciso deixar o calor acumular-se; caso contrário, quando juntares o frango frio do frigorífico (se o teu frango não estiver frio no momento em que o pões a saltear, aconselho-te a marcar uma lavagem ao estômago), a frigideira perderá calor e acabarás com carne mais cozida do que salteada…
Se não te sentes capaz de mexer muito rapidamente depois de juntares o amido de milho, é melhor baixares um pouco o lume; caso contrário, pode queimar
Outra receita de frango em tiras com molho é o meu delicioso frango com cogumelos; ou, se preferes carne de vaca, aqui fica a minha receita de carne de vaca com cebolinho
Ingredientes
MOLHO
- 60 g de vinho Shaoxing
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 0.25 de colher de chá de pimenta branca
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de água
FRANGO
- 600 g de coxas de frango cortadas em cubos
- 3 cebolas novas cortadas em rodelas de 1 cm (partes brancas e verdes separadas)
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 3 chalotas cortadas em cubos
- 6 fatias de gengibre
Preparação
- Numa taça, misture todos os ingredientes do molho (exceto a água, o amido de milho e o vinho). À parte, misture a água com o amido de milho
- Com a face plana de uma faca, esmague as partes brancas das cebolas novas, o alho e o gengibre
- Aqueça um wok em lume forte com uma fina camada de óleo e salteie o gengibre durante 20 segundos
- Junte o frango e deixe alourar durante 50 segundos; vire tudo e deixe alourar por mais 30 segundos
- Junte as chalotas, as partes brancas das cebolas novas e o alho; salteie durante 1 min
- Junte o vinho Shaoxing e salteie durante 20 segundos
- Junte o restante molho (exceto a água e o amido de milho) e salteie durante 5 min, envolvendo bem
- Junte as partes verdes das cebolas novas e deixe o molho reduzir um pouco mais.
- Junte a mistura de amido de milho para engrossar o molho e envolva bem
