Numa taça, misture todos os ingredientes do molho (exceto a água, o amido de milho e o vinho). À parte, misture a água com o amido de milho

Com a face plana de uma faca, esmague as partes brancas das cebolas novas, o alho e o gengibre

Aqueça um wok em lume forte com uma fina camada de óleo e salteie o gengibre durante 20 segundos

Junte o frango e deixe alourar durante 50 segundos; vire tudo e deixe alourar por mais 30 segundos

Junte as chalotas, as partes brancas das cebolas novas e o alho; salteie durante 1 min

Junte o vinho Shaoxing e salteie durante 20 segundos

Junte o restante molho (exceto a água e o amido de milho) e salteie durante 5 min, envolvendo bem

Junte as partes verdes das cebolas novas e deixe o molho reduzir um pouco mais.

Junte a mistura de amido de milho para engrossar o molho e envolva bem