Kyckling med ingefära har en särskild plats i mitt hjärta. Jag vet inte om det är för att jag är svag för karamelliserad kyckling i alla dess former, eller för den milda fräschör som färsk ingefära tillför. Kort sagt: den här kinesiska klassikern är helt enkelt fantastisk.
Den här strimlade kycklingen med ingefära lär överraska dig som vanligtvis inte tycker om ingefära och hellre väljer kyckling i sojasås eller något liknande: man känner inte den rena, tydliga ingefärssmaken. För den som är nyfiken har jag också en malaysisk version av kyckling med ingefära och salladslök.
Jag har en känsla av att jag ofta upprepar mig här på bloggen, men ingredienserna i den här rätten samspelar och skapar något helt nytt för smaklökarna, och det är otroligt gott!
Men hur lyckas man med kyckling med ingefära? Ärligt talat är det inte särskilt svårt. På knappt 10 minuter har du en riktigt god rätt framför dig. Om du gillar kyckling är mina nudlar med kyckling också perfekta för dig.
Tips för att lyckas med kyckling med ingefära
Hög värme : Låt pannan eller woken bli ordentligt varm innan du lägger i ingredienserna. Det är en nyckel till att lyckas med rätten.
Du måste låta värmen byggas upp, annars kommer pannan att tappa temperatur när du lägger i den kalla kycklingen från kylen (om din kyckling inte är kall när du börjar steka den råder jag dig att boka tid för en magsköljning), och då får du kött som snarare kokas än wokas…
Om du känner att du inte hinner röra om tillräckligt snabbt efter att maizena har tillsatts är det bättre att sänka värmen lite, annars finns det risk att det bränns.
Ett annat gott recept med strimlad kyckling i sås är min utsökta kyckling med svamp. Och om du föredrar nötkött hittar du här mitt recept på nötkött med salladslök.
Ingredienser
SÅS
- 60 g Shaoxingvin
- 1 tesked farinsocker
- 2 matskedar ljus sojasås
- 1 tesked mörk sojasås
- 0.25 tesked vitpeppar
- 2 matskedar ostronsås
- 1 tesked majsstärkelse
- 2 teskedar vatten
KYCKLING
- 600 g kycklinglårfilé i tärningar
- 3 salladslökar, skurna i 1 cm bitar (vita och gröna delar separerade)
- 4 klyftor vitlök, halverade
- 3 schalottenlökar i tärningar
- 6 ingefärsskivor
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till såsen, utom vatten, majsstärkelse och vin, i en skål. Blanda vattnet och majsstärkelsen separat.
- Krossa de vita delarna av salladslöken, vitlöken och ingefäran lätt med sidan av en kniv.
- Hetta upp lite olja i en wok på hög värme och woka ingefäran i 20 sekunder.
- Lägg i kycklingen och låt den få färg i 50 sekunder. Vänd sedan runt allt och stek i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt schalottenlöken, de vita delarna av salladslöken och vitlöken, och woka i 1 minut.
- Tillsätt Shaoxingvinet och woka i 20 sekunder.
- Tillsätt resten av ingredienserna, utom vatten och majsstärkelse, och woka i 5 minuter under omrörning.
- Tillsätt de gröna delarna av salladslöken och låt såsen koka ihop lite till.
- Rör ner majsstärkelseblandningen så att såsen tjocknar, och blanda väl.
