Blanda alla ingredienser till såsen, utom vatten, majsstärkelse och vin, i en skål. Blanda vattnet och majsstärkelsen separat.

Krossa de vita delarna av salladslöken, vitlöken och ingefäran lätt med sidan av en kniv.

Hetta upp lite olja i en wok på hög värme och woka ingefäran i 20 sekunder.

Lägg i kycklingen och låt den få färg i 50 sekunder. Vänd sedan runt allt och stek i ytterligare 30 sekunder.

Tillsätt schalottenlöken, de vita delarna av salladslöken och vitlöken, och woka i 1 minut.

Tillsätt Shaoxingvinet och woka i 20 sekunder.

Tillsätt resten av ingredienserna, utom vatten och majsstärkelse, och woka i 5 minuter under omrörning.

Tillsätt de gröna delarna av salladslöken och låt såsen koka ihop lite till.

Rör ner majsstärkelseblandningen så att såsen tjocknar, och blanda väl.