لا أستطيع أبدا أن أقول لا عندما نقرر طلب الطعام الصيني على العشاء. لكنكم تعرفون شغفي الكبير بابتكار طرق لتحضير كل أطباقي المفضلة في راحة منزلي.
وبالطبع، من الممتع دائما أن تُقدَّم لك الوجبة في المطعم، لكنني أحب أيضا أن أتحكم تماما في كمية الدهون والسكر والملح التي تدخل في أطباقي… والأهم من ذلك كله، النكهة.
ما هو لحم البقر بالزنجبيل؟
هذا طبق مستوحى من المطبخ الصيني، ويتألف من شرائح لحم بقر مقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقلَّب في صلصة حلوة وحارة معطّرة بوفرة من الزنجبيل والثوم. وإن لم يسبق لك تذوق هذا المزيج المثالي من الحلاوة والملوحة، فاستعد لطبق سيبهرك حقا.
مكونات لحم البقر بالزنجبيل
- ستيك: أي قطعة سريعة الطهي ستكون مناسبة
- زيت نباتي: للقلي. ويمكن استخدام زيت الصويا أو الفول السوداني أو دوار الشمس
- نشا الذرة: ضروري للحصول على قشرة مقرمشة
- فلفل أبيض: أو فلفل أسود عادي إذا كان هذا هو المتاح لديكم.
- صلصة صويا خفيفة: هي صلصة الصويا المالحة الشائعة المتوفرة في المتاجر. تعرّفوا عليها أكثر هنا
- خل الأرز: إذا لم تجدوه، فيمكن استخدام الخل الأبيض العادي، لكنني أوصي بشدة بـ خل الأرز
- رقائق الفلفل الحار: أوصي باستخدام غوتشوغارو الكوري، لكن يمكن استخدام أي نوع آخر بحسب درجة تحملكم للحرارة
- الثوم والزنجبيل: إما مفرومين طازجين أو جاهزين في مرطبان.
- للتزيين: بذور السمسم والبصل الأخضر.
كيفية حفظ لحم البقر بالزنجبيل
انقلوا لحم البقر بالزنجبيل إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظوه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ويمكن إعادة تسخينه في الميكروويف أو في مقلاة على نار متوسطة. وإذا استخدمتم المقلاة، فأضيفوا قليلا من مرق اللحم أو الماء حتى لا تجف الصلصة أكثر من اللازم أثناء تسخين البقايا.
يمكنكم أيضا تجميد البقايا إذا رغبتم، وستبقى صالحة لمدة 2-3 أشهر في المجمّد. ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف أو في المقلاة. وإذا اخترتم استخدام المقلاة، فاتركوا لحم البقر بالزنجبيل يذوب في الثلاجة طوال الليل.
الأدوات
المقادير
الصلصة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 قطعة من زنجبيل مفروم بطول 2cm
- 0.25 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار اختياري
الخطوات
- اخلط مكونات الصلصة.3 فصوص ثوم مفروم, 1 قطعة من زنجبيل مفروم بطول 2cm, 0.25 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة , 1 ملعقة كبيرة خل أرز , 3 ملاعق كبيرة سكر, 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- في وعاء، اخلط لحم البقر جيدًا مع نشا الذرة والفلفل والملح حتى يتغطى تمامًا.450 غ لحم بقر مقطع إلى شرائح, 1 رشة ملح, 1 رشة فلفل أبيض, 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
- في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، شوّح البصل الأخضر لمدة 2-3 min ثم ارفعه جانبًا.200 غ بصل أخضر مقطع إلى قطع بطول 1cm
- أضف قليلًا من الزيت مجددًا على نار عالية، ثم شوّح لحم البقر لمدة 2-3 min. خفّف النار إلى متوسطة مرتفعة، ثم أضف الصلصة وحرّك بسرعة.
- أضف البصل الأخضر، وحرّك لمدة 1 min ثم قدّم مباشرة.
