Δεν μπορώ ποτέ να πω όχι όταν αποφασίζουμε να παραγγείλουμε κινέζικο για βραδινό. Άλλωστε, ξέρετε ήδη το μεγάλο μου πάθος: να βρίσκω τρόπους να φτιάχνω όλα τα αγαπημένα μου πιάτα στην άνεση του σπιτιού μου.
Φυσικά, είναι πάντα ωραίο να σε σερβίρουν στο εστιατόριο, αλλά παρ’ όλα αυτά μου αρέσει να έχω απόλυτο έλεγχο στα λιπαρά, τη ζάχαρη και το αλάτι που μπαίνουν στο φαγητό μου… και, πάνω απ’ όλα, τη γεύση.
Τι είναι το μοσχάρι με τζίντζερ;
Εμπνευσμένο από την κινεζική κουζίνα, αυτό το πιάτο αποτελείται από τραγανές τηγανητές λωρίδες μοσχαριού, ανακατεμένες με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα αρωματισμένη με άφθονο τζίντζερ και σκόρδο. Αν δεν είχατε ποτέ τη χαρά να δοκιμάσετε αυτή την απόλυτη γλυκοαλμυρή λιχουδιά, ετοιμαστείτε να εντυπωσιαστείτε.
Υλικά για το μοσχάρι με τζίντζερ
- Μοσχαρίσιο κρέας: οποιοδήποτε τρυφερό κομμάτι για γρήγορο ψήσιμο είναι κατάλληλο
- Φυτικό λάδι: για το τηγάνισμα. Σογιέλαιο, αραχιδέλαιο ή ηλιέλαιο είναι ιδανικά
- Άμυλο καλαμποκιού: απαραίτητο για την τραγανή επικάλυψη
- Λευκό πιπέρι: ή απλό μαύρο πιπέρι, αν έχετε μόνο αυτό.
- Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: η κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ. Διαβάστε περισσότερα εδώ
- Ξίδι ρυζιού: αν δεν βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λευκό ξίδι. Παρ’ όλα αυτά, συνιστώ ανεπιφύλακτα το ξίδι ρυζιού
- Νιφάδες τσίλι: συνιστώ το κορεάτικο gochugaru, αλλά και οποιεσδήποτε άλλες θα κάνουν, ανάλογα με το πόσο καυτερά αντέχετε
- Σκόρδο και τζίντζερ: είτε φρεσκοψιλοκομμένα είτε έτοιμα από βάζο.
- Γαρνίρισμα: σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Πώς διατηρείται το μοσχάρι με τζίντζερ;
Μεταφέρετε το μοσχάρι με τζίντζερ σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Αν χρησιμοποιήσετε τηγάνι, προσθέστε λίγο ζωμό βοδινού ή λίγο νερό, ώστε η σάλτσα να μη στεγνώσει όσο ζεσταίνονται τα περισσεύματα.
Αν θέλετε, μπορείτε να καταψύξετε τα περισσεύματα. Διατηρούνται για 2-3 μήνες στην κατάψυξη. Για το ξαναζέσταμα, χρησιμοποιήστε είτε τον φούρνο μικροκυμάτων είτε ένα τηγάνι. Αν επιλέξετε το τηγάνι, αφήστε πρώτα το μοσχάρι με τζίντζερ να ξεπαγώσει όλη νύχτα στο ψυγείο.
Σκεύη
Υλικά
- 450 γρ. βοδινό κρέας, κομμένο σε λωρίδες
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 εκ., ψιλοκομμένο
- 0.25 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες, 1 κομμάτι τζίντζερ, 2 εκ., ψιλοκομμένο, 0.25 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το βοδινό με το κορν φλάουρ, το αλάτι και το λευκό πιπέρι, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.450 γρ. βοδινό κρέας, κομμένο σε λωρίδες, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα λευκό πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- Σε τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη.200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
- Ρίξτε λίγο ακόμη λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το βοδινό για 2-3 λεπτά. Χαμηλώστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε γρήγορα.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε για 1 λεπτό και σερβίρετε.
