ฉันปฏิเสธไม่ลงเลยเวลาเราตัดสินใจสั่งอาหารจีนมากินมื้อเย็น แต่คุณก็คงรู้ดีว่าความหลงใหลอย่างหนึ่งของฉันคือการหาวิธีทำเมนูโปรดทุกจานเองได้แบบสบาย ๆ ที่บ้าน
แน่นอนว่า การได้นั่งให้ร้านเสิร์ฟก็ดีเสมอ แต่ฉันก็ชอบที่ได้ควบคุมปริมาณไขมัน น้ำตาล และเกลือในอาหารของตัวเองทั้งหมด…และที่สำคัญที่สุดคือ รสชาติ.
เนื้อผัดขิงคืออะไร?
เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหาร จีน จานนี้ทำจากเนื้อวัวหั่นเส้นทอดจนกรอบ แล้วคลุกกับซอสหวานเผ็ดที่หอมขิงและกระเทียมอย่างเต็มที่ ถ้าคุณยังไม่เคยลิ้มลองรสหวานเค็มที่ลงตัวของจานนี้ รับรองว่าต้องติดใจแน่นอน
วัตถุดิบสำหรับเนื้อผัดขิง
- เนื้อสเต๊ก: ใช้เนื้อส่วนที่สุกเร็วได้ทุกส่วน
- น้ำมันพืช: สำหรับทอด ใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วลิสง หรือน้ำมันดอกทานตะวันก็ได้
- แป้งข้าวโพด: สำคัญสำหรับเคลือบเนื้อให้กรอบ
- พริกไทยขาว: ถ้ามีแค่พริกไทยดำก็ใช้แทนได้
- ซีอิ๊วขาว: คือซีอิ๊วแบบเค็มทั่วไปที่หาซื้อได้ตามร้านค้า อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
- น้ำส้มสายชูข้าว: ถ้าหาไม่ได้ ใช้น้ำส้มสายชูขาวธรรมดาแทนได้ แต่ฉันแนะนำให้ใช้ น้ำส้มสายชูข้าว มากกว่า
- พริกเกล็ด: ฉันแนะนำ โกชูการูเกาหลี แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ชนิดอื่นได้ตามระดับความเผ็ดที่คุณชอบ
- กระเทียมและขิง: ใช้แบบสับสดหรือแบบบรรจุขวดก็ได้
- เครื่องโรยหน้า: งาขาวและต้นหอมซอย
วิธีเก็บเนื้อผัดขิง
ตักเนื้อผัดขิงใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน. อุ่นซ้ำได้ทั้งในไมโครเวฟหรือในกระทะด้วยไฟกลาง หากอุ่นในกระทะ ให้เติมน้ำสต๊อกเนื้อหรือน้ำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ซอสแห้งเกินไประหว่างอุ่น
หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งของเหลือไว้ได้ โดยเก็บได้นาน 2-3 เดือน เมื่อต้องการอุ่นซ้ำ จะใช้ไมโครเวฟหรือกระทะก็ได้ หากเลือกอุ่นในกระทะ ควรนำเนื้อผัดขิงออกมาละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อน
Equipment
Ingredients
- 450 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 200 กรัม ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 ซม.
ซอส
- 3 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 ชิ้น ขิงขนาด 2 ซม. ซอย
- 0.25 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา พริกเกล็ด ไม่ใส่ก็ได้
Instructions
- ผสมส่วนผสมสำหรับซอสให้เข้ากัน3 กลีบ กระเทียมสับ, 1 ชิ้น ขิงขนาด 2 ซม. ซอย, 0.25 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 1 ช้อนชา พริกเกล็ด
- ใส่เนื้อวัวลงในชาม แล้วคลุกกับแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยขาวให้เคลือบทั่ว450 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง, 1 หยิบมือ เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยขาว, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ต้นหอมลงผัด 2-3 นาที แล้วตักพักไว้200 กรัม ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 ซม.
- เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เร่งเป็นไฟแรง ใส่เนื้อลงผัด 2-3 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ซอสแล้วคลุกอย่างรวดเร็ว
- ใส่ต้นหอมกลับลงไป ผัดคลุกอีก 1 นาที แล้วเสิร์ฟ
