每次晚餐決定叫中式外賣時，我總是毫無抵抗力。不過，你們也知道，我最大的樂趣，就是想辦法在自己家舒舒服服地做出所有我最愛的料理。
當然，在餐廳裡有人替你上菜總是很享受，但我還是更喜歡能完全掌握餐點中的油脂、糖分和鹽分…尤其是風味。
什麼是薑汁牛肉？
這道菜帶有中式料理風味，以炸得酥脆的牛肉條拌上甜中帶辣的醬汁，再用大量薑與蒜提香。要是你還沒嚐過這種甜鹹交織、讓人一吃上癮的滋味，這次肯定會讓你驚艷。
薑汁牛肉需要哪些食材？
- 牛排：任何適合快速烹調的部位都可以。
- 植物油：用來油炸；大豆油、花生油或葵花油都很適合。
- 玉米澱粉：讓牛肉外層炸得酥脆的關鍵。
- 白胡椒：如果手邊只有一般黑胡椒，也可以使用。
- 淡醬油：也就是超市常見的一般醬油。點此了解更多
- 米醋：如果買不到，用一般白醋也行，不過我還是強烈推薦米醋
- 辣椒碎：我推薦使用韓式 gochugaru 辣椒粉；不過依照你能接受的辣度，其他種類也可以。
- 蒜和薑：新鮮切末最好，使用罐裝的也沒問題。
- 配料：白芝麻和青蔥。
如何保存薑汁牛肉？
將薑汁牛肉放入密封容器，冷藏可保存3～4 天。食用前可用微波爐加熱，或以中火用平底鍋回熱。如果用平底鍋加熱，建議加一點牛肉高湯或清水，避免醬汁在回熱時收得太乾。
想延長保存時間，也可以冷凍。冷凍可保存 2～3 個月。回熱時可直接用微波爐加熱，或改用平底鍋慢慢回溫；如果選擇平底鍋加熱，請先放入冰箱冷藏解凍一晚。
Servings: 4 份
Calories: 160kcal
Equipment
Ingredients
Instructions
- 將醬汁材料混合均勻。3 瓣 大蒜，切末, 1 塊 薑（約 2 公分），切末, 0.25 大匙 淡醬油, 1 大匙 米醋, 3 大匙 糖, 1 茶匙 辣椒碎
- 將牛肉放入碗中，加入玉米澱粉、白胡椒粉和鹽拌勻，讓每片牛肉均勻裹上粉。450 公克 牛肉片, 1 撮 鹽, 1 撮 白胡椒粉, 3 大匙 玉米澱粉
- 平底鍋倒入薄薄一層油，以中大火快炒青蔥 2～3 分鐘，取出備用。200 公克 青蔥，切成 1 公分段
- 再補少許油，以大火快炒牛肉 2～3 分鐘。轉中大火，倒入醬汁後迅速拌炒均勻。
- 放回青蔥，再拌炒 1 分鐘，即可上桌。
Nutrition
Calories: 160kcal | Féculents: 6g | Protein: 25g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 1806mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 573IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 354mg | Iron: 3mg
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