إذا لم يكن الاسم واضحًا بما يكفي، فهذا طبق شهي صيني الأصل يتكوّن من لحم البقر و…قرع الطبول…الفاصوليا! ونضيف إليه أيضًا بعض الفطر ليمنح الطبق نكهة أعمق. إنه سريع، شهي، وبسيط؛ فماذا نريد أكثر من ذلك؟
إذا كنتم تحبون هذا النوع من الأطباق، فجرّبوا أيضًا وصفتي لسوتيه لحم الخنزير؛ فهي رائعة حقًّا
المكونات الأساسية لسوتيه لحم البقر بالفاصوليا
صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة: هما من الدعائم الأساسية في المطبخ الآسيوي؛ فمثل الين واليانغ، تكمل إحداهما الأخرى وتمنحان الطبق توازنًا رائعًا في النكهات. تضيف الصلصة الفاتحة خفةً وملوحة، بينما تضيف الداكنة عمقًا وغنى في المذاق. تعرّفوا إلى المزيد هنا.
نبيذ شاوشينغ: نبيذ صيني مخصص للطهي وشهي المذاق، وهو من أساسيات خزانة المكونات الآسيوية. انقروا هنا لمعرفة المزيد أو لاكتشاف بدائله
زيت السمسم: يشتهر بمذاقه الغني والقوي، لذا من الأفضل التريث قبل مضاعفة الكمية… حتى لا تطغى نكهته على بقية الطبق. تعرّفوا إلى المزيد هنا
نصائح لنجاح سوتيه لحم البقر بالفاصوليا
أولى النصائح هي تسخين الووك جيدًا قبل إضافة المكونات. فذلك يساعد على إبراز نكهات الطبق، ولا سيما نكهة اللحم.
وبخلاف خطوة التحمير، لا توجد أسرار كبيرة هنا. فهذا الطبق بسيط ومباشر، ولا يتطلب مهارات خاصة.
كيف يمكن تقديم سوتيه لحم البقر بالفاصوليا؟
يلائم هذا الطبق تمامًا الأسلوب الآسيوي الشائع القائم على تقديم عدة أطباق صغيرة ومتنوعة؛ فيمكنكم مثلًا تقديم لحم البقر بالبصل في طبق، ولحم البقر بالفاصوليا في طبق آخر، ومعهما الأرز المقلي أو حتى نودلز الدجاج المقلية.
المقادير
- 300 g لحم بقري مقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت (للتشويح أو حسب الحاجة)
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 150 g فاصوليا خضراء عريضة
- 150 g فطر مقطع إلى شرائح
- 1 رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الدجاج
التتبيلة
- 2 ملاعق صغيرة نبيذ شاوشينغ
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الفاتحة
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة
الخطوات
- انقع لحم البقر لمدة 15 دقيقة.300 g لحم بقري مقطع إلى شرائح, 2 ملاعق صغيرة نبيذ شاوشينغ, 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الفاتحة, 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة, 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم, 1 رشة فلفل أسود, 1 ملعقة صغيرة سكر, 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، حمّر لحم البقر لمدة دقيقة، ثم شوّحه لمدة 2-3 دقائق وانقله جانبًا.3 ملاعق كبيرة من الزيت (للتشويح أو حسب الحاجة), 2 فصوص ثوم مفرومة
- أضف قليلًا آخر من الزيت، ثم شوّح الفاصوليا والفطر لمدة 3-4 دقائق.150 g فاصوليا خضراء عريضة, 150 g فطر مقطع إلى شرائح, 1 رشة ملح
- أعد لحم البقر إلى المقلاة، وأضف المرق، ثم شوّح لمدة 1 دقيقة.2 ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الدجاج
