Se o nome ainda não era suficientemente claro, trata-se de um delicioso prato de origem chinesa feito com carne de vaca e… rufar de tambores… feijão-verde! Juntam-se também cogumelos, que realçam ainda mais o sabor do prato. É rápido, é bom e é simples: que mais se pode pedir?
Se gosta deste género de prato, experimente também a minha receita de porco salteado, que é divinal
Os principais ingredientes do salteado de carne de vaca com feijão-verde
O molho de soja claro e o molho de soja escuro: Dois pilares da cozinha asiática que, tal como o yin e o yang, se complementam e garantem um bom equilíbrio de sabores no prato. O claro traz leveza e sal, o escuro acrescenta profundidade e nuances. Venha aqui saber mais.
O vinho Shaoxing: Um delicioso vinho de cozinha chinês, indispensável em qualquer despensa de especiarias asiáticas. Clique aqui para saber mais ou descobrir como o substituir
O óleo de sésamo: Muito conhecido pelo seu sabor delicioso e intenso, é precisamente esse sabor que deve fazê-lo pensar duas vezes antes de duplicar a quantidade… sob pena de abafar o resto do prato. Saiba mais aqui
Conselhos para preparar um bom salteado de carne de vaca com feijão-verde
O primeiro conselho é deixar o wok aquecer bem antes de juntar os ingredientes. Isto ajuda a realçar os sabores do prato e, sobretudo, da carne.
Fora a selagem, honestamente, não há grande segredo. É um prato simples, sem rodeios, e não exige competências especiais.
Como acompanhar o salteado de carne de vaca com feijão-verde?
Este prato encaixa muito bem naquele conceito tão asiático de servir várias pequenas travessas à mesa. Por exemplo, pode ter numa carne de vaca com cebola, noutra a carne de vaca com feijão-verde, noutra arroz frito ou ainda massa salteada com frango.
Ingredientes
- 300 g de bife cortado em tiras
- 3 colheres de sopa de óleo (para saltear, ou q.b.)
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de feijão-verde largo
- 150 g de cogumelos laminados
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água ou caldo de galinha
MARINADA
- 2 colheres de chá de vinho Shaoxing
- 2 colheres de chá de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 1 pitada de pimenta-preta
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de amido de milho
Preparação
- Marine a carne de vaca durante 15 minutos300 g de bife cortado em tiras, 2 colheres de chá de vinho Shaoxing, 2 colheres de chá de molho de soja claro, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 2 colheres de chá de óleo de sésamo, 1 pitada de pimenta-preta, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de chá de amido de milho
- Numa frigideira em lume médio-alto, sele a carne de vaca durante um minuto; salteie por 2-3 min e reserve3 colheres de sopa de óleo (para saltear, ou q.b.), 2 dentes de alho picados
- Adicione novamente um pouco de óleo e salteie o feijão-verde e os cogumelos durante 3-4 minutos150 g de feijão-verde largo, 150 g de cogumelos laminados, 1 pitada de sal
- Junte novamente a carne de vaca e acrescente o caldo. Salteie durante 1 min2 colheres de sopa de água ou caldo de galinha
