अगर नाम से अभी भी बात साफ़ न हो, तो यह चीनी मूल का एक लज़ीज़ व्यंजन है, जिसमें बीफ़ और…ड्रम रोल…बीन्स होते हैं! इसमें मशरूम भी डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को और निखार देते हैं. यह झटपट बन जाता है, स्वादिष्ट है और बेहद आसान भी—फिर इससे बेहतर क्या होगा?
अगर आपको इस तरह के व्यंजन पसंद हैं, तो मेरी पोर्क सॉटे की रेसिपी भी ज़रूर आज़माइए, वह लाजवाब है
बीफ़ और बीन्स के सॉटे की मुख्य सामग्री
लाइट सोया सॉस और डार्क सोया सॉस: एशियाई खाना पकाने के ये दो अहम स्तंभ, यिन और यांग की तरह, एक-दूसरे को संतुलित करते हैं और पकवान में स्वाद का बेहतरीन मेल बनाते हैं. लाइट सोया सॉस नमकीनपन और हलकापन देती है, जबकि डार्क सोया सॉस गहराई और बारीक स्वाद जोड़ती है. इसके बारे में और जानने के लिए यहाँ देखें.
शाओशिंग वाइन: यह सुगंधित चीनी कुकिंग वाइन एशियाई रसोई की एक अनिवार्य सामग्री है. इसके बारे में और जानने या इसका विकल्प समझने के लिए यहाँ क्लिक करें
तिल का तेल: अपने गहरे और खुशबूदार स्वाद के लिए मशहूर तिल का तेल मात्रा दोगुनी करने से पहले आपको दो बार सोचने पर मजबूर कर सकता है… वरना इसका स्वाद बाकी पकवान पर हावी हो जाएगा. इसके बारे में और यहाँ जानें
बीफ़ और बीन्स का सॉटे बेहतरीन बनाने के लिए सुझाव
पहला सुझाव यह है कि सामग्री डालने से पहले वोक को अच्छी तरह गरम होने दें. इससे व्यंजन के स्वाद, खासकर मांस का स्वाद, बेहतर उभरकर आता है.
सियरिंग के अलावा, सच कहें तो इसमें कोई खास रहस्य नहीं है. यह व्यंजन सीधा-सादा है और इसे बनाने के लिए किसी विशेष कौशल की जरूरत नहीं पड़ती.
बीफ़ और बीन्स के सॉटे के साथ क्या परोसें?
यह व्यंजन उस एशियाई अंदाज़ के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिसमें छोटी-छोटी प्लेटों में कई तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं. उदाहरण के लिए, एक प्लेट में प्याज़ वाला बीफ़, दूसरी में बीफ़ और बीन्स, और किसी दूसरी में फ्राइड राइस या चिकन नूडल्स परोसे जा सकते हैं.
सामग्री
- 300 g पतली स्ट्रिप्स में कटा बीफ़ स्टेक
- 3 बड़े चम्मच तेल (स्टर-फ्राय के लिए, या ज़रूरत अनुसार)
- 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
- 150 g फ्लैट बीन्स
- 150 g कटे हुए मशरूम
- 1 नमक की एक चुटकी
- 2 बड़े चम्मच पानी या चिकन स्टॉक
मैरिनेड
- 2 छोटे चम्मच शाओशिंग वाइन
- 2 छोटे चम्मच हल्की सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच डार्क सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच तिल का तेल
- 1 काली मिर्च की एक चुटकी
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च
विधि
- बीफ़ को 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।300 g पतली स्ट्रिप्स में कटा बीफ़ स्टेक, 2 छोटे चम्मच शाओशिंग वाइन, 2 छोटे चम्मच हल्की सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच तिल का तेल, 1 काली मिर्च की एक चुटकी, 1 छोटा चम्मच चीनी, 2 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च
- मध्यम-तेज़ आँच पर कड़ाही गरम करें। बीफ़ को 1 मिनट तक सेकें, फिर 2-3 मिनट तक स्टर-फ्राय करें और अलग निकाल लें।3 बड़े चम्मच तेल (स्टर-फ्राय के लिए, या ज़रूरत अनुसार), 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
- ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें, फिर बीन्स और मशरूम को 3-4 मिनट तक स्टर-फ्राय करें।150 g फ्लैट बीन्स, 150 g कटे हुए मशरूम, 1 नमक की एक चुटकी
- बीफ़ को वापस कड़ाही में डालें, स्टॉक मिलाएँ और 1 मिनट तक स्टर-फ्राय करें।2 बड़े चम्मच पानी या चिकन स्टॉक
