Kalau namanya belum cukup jelas, ini adalah hidangan lezat khas Tiongkok yang berisi daging sapi dan…jreng-jreng…buncis! Jamur juga ditambahkan untuk memperkaya cita rasanya. Cepat, lezat, dan sederhana, apa lagi yang kurang?
Kalau Anda suka hidangan seperti ini, coba juga resep tumis daging babi saya yang tak kalah lezat
Bahan utama untuk tumis daging sapi dan buncis
Kecap asin light dan kecap asin dark: Dua pilar masakan Asia; seperti yin dan yang, keduanya saling melengkapi dan menciptakan keseimbangan rasa yang pas dalam hidangan. Yang light memberi rasa asin yang ringan, sedangkan yang dark menambah warna, kedalaman, dan nuansa rasa. Pelajari lebih lanjut di sini.
Anggur Shaoxing: Anggur masak khas Tiongkok yang lezat, bahan wajib di dapur pencinta masakan Asia. Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut atau mengetahui cara menggantinya
Minyak wijen: Terkenal karena aromanya yang lezat dan kuat. Justru karena itulah, Anda perlu berpikir dua kali sebelum menggandakan jumlahnya… karena bisa menutupi rasa bahan-bahan lain dalam hidangan. Pelajari lebih lanjut di sini
Tips agar tumis daging sapi dan buncis berhasil
Tips pertama: pastikan wok benar-benar panas sebelum bahan dimasukkan. Ini membantu memunculkan cita rasa hidangan secara maksimal, terutama rasa dagingnya.
Selain soal panas dan teknik menumis, sejujurnya tidak ada rahasia khusus. Hidangan ini simpel, langsung ke sasaran, dan tidak memerlukan keterampilan khusus.
Apa pendamping yang cocok untuk tumis daging sapi dan buncis?
Hidangan ini sangat cocok disajikan ala keluarga, dengan beberapa piring kecil berisi aneka lauk. Misalnya, satu piring berisi daging sapi tumis bawang, satu lagi tumis daging sapi dan buncis, lalu ada nasi goreng atau mi tumis ayam.
Bahan-bahan
- 300 g daging sapi iris tipis
- 3 sendok makan minyak (untuk menumis, atau sesuai kebutuhan)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 150 g buncis pipih
- 150 g jamur iris
- 1 sejumput garam
- 2 sendok makan air atau kaldu ayam
Bumbu Marinasi
- 2 sendok teh arak Shaoxing
- 2 sendok teh kecap asin ringan
- 2 sendok teh kecap asin pekat
- 2 sendok teh minyak wijen
- 1 sejumput lada hitam
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh maizena
Petunjuk
- Marinasi daging sapi selama 15 menit.300 g daging sapi iris tipis, 2 sendok teh arak Shaoxing, 2 sendok teh kecap asin ringan, 2 sendok teh kecap asin pekat, 2 sendok teh minyak wijen, 1 sejumput lada hitam, 1 sendok teh gula, 2 sendok teh maizena
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-besar. Tumis bawang putih sebentar, lalu masak daging sapi selama 1 menit hingga permukaannya kecokelatan. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit, lalu sisihkan.3 sendok makan minyak (untuk menumis, atau sesuai kebutuhan), 2 siung bawang putih, cincang
- Tambahkan sedikit minyak lagi, lalu tumis buncis dan jamur selama 3-4 menit.150 g buncis pipih, 150 g jamur iris, 1 sejumput garam
- Masukkan kembali daging sapi, lalu tambahkan air atau kaldu. Tumis selama 1 menit.2 sendok makan air atau kaldu ayam
