Adından çok belli olmuyorsa söyleyelim: bu, dana eti ve…davul sesleri…fasulyeyle hazırlanan nefis bir Çin usulü yemek! Üstelik içine eklenen mantarlar, lezzeti daha da derinleştiriyor. Hızlı, lezzetli ve pratik; daha ne olsun?
Bu tür yemekleri seviyorsanız, nefis Çin usulü domuz sote tarifimi de mutlaka deneyin
Dana Etli Fasulye Sotenin Ana Malzemeleri
Açık soya sosu ve koyu soya sosu: Asya mutfağının iki temel taşıdır; yin ile yang gibi birbirini tamamlar ve yemekte dengeli bir lezzet oluşturur. Açık soya sosu hafiflik ve tuzluluk katarken, koyu soya sosu derinlik ve renk verir. Daha fazlası için buraya göz at.
Shaoxing şarabı: Lezzetli bir Çin yemek şarabıdır; Asya mutfağı meraklılarının dolabında mutlaka bulunması gereken malzemelerden biri. Daha fazlasını öğrenmek veya yerine ne kullanabileceğini görmek için buraya tıkla
Susam yağı: Lezzetli ve belirgin aromasıyla çok sevilir; ama tam da bu yüzden miktarını iki katına çıkarmadan önce iki kez düşünmek gerekir… aksi halde yemeğin diğer tatlarını bastırabilir. Buradan daha fazlasını öğrenebilirsin
Dana Etli Fasulye Sote İçin İpuçları
İlk tavsiye, malzemeleri eklemeden önce wok’u iyice kızdırmak. Böylece yemeğin tüm aromaları, özellikle de etin lezzeti, çok daha iyi ortaya çıkar.
Mühürleme dışında açıkçası işin pek bir sırrı yok. Bu, dosdoğru bir tarif; özel bir beceri gerektirmiyor.
Dana Etli Fasulye Sotenin Yanında Ne Servis Edilir?
Bu yemek, küçük tabaklarda birçok yemeğin bir arada sunulduğu klasik Asya usulü servise çok yakışır; örneğin bir tabakta Çin usulü soğanlı dana eti, bir diğerinde bu fasulyeli dana sote, başka birinde kızarmış pilav ya da tavuklu erişte servis edebilirsiniz.
Malzemeler
- 300 g şeritler halinde kesilmiş dana biftek
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (sotelemek için, gerekirse biraz daha)
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 150 g yassı fasulye
- 150 g dilimlenmiş mantar
- 1 bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı su veya tavuk suyu
MARİNE SOSU
- 2 çay kaşığı Shaoxing şarabı
- 2 çay kaşığı açık soya sosu
- 2 çay kaşığı koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı susam yağı
- 1 bir tutam karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
Talimatlar
- Dana etini 15 dakika marine edin.300 g şeritler halinde kesilmiş dana biftek, 2 çay kaşığı Shaoxing şarabı, 2 çay kaşığı açık soya sosu, 2 çay kaşığı koyu soya sosu, 2 çay kaşığı susam yağı, 1 bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı mısır nişastası
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini 1 dakika mühürleyin, ardından 2-3 dakika soteleyip kenara alın.3 yemek kaşığı sıvı yağ (sotelemek için, gerekirse biraz daha), 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- Biraz daha yağ ekleyin ve fasulye ile mantarları 3-4 dakika soteleyin.150 g yassı fasulye, 150 g dilimlenmiş mantar, 1 bir tutam tuz
- Dana etini yeniden tavaya alın, su veya tavuk suyunu ekleyin. 1 dakika daha soteleyin.2 yemek kaşığı su veya tavuk suyu
