Name: Sauté de bœuf et haricots
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g de steak en lamelles; 3 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter, ou au besoin); 2 gousses d'ail émincées; 150 g d'haricots plats; 150 g de champignons tranchés; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe d'eau ou bouillon de poulet; 2 cuillères à café de vin shaoxing; 2 cuillères à café de sauce soja light; 2 cuillères à café de sauce soja dark; 2 cuillère à café d'huile de sésame; 1 pincée de poivre noir; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à café de maïzena

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Si le nom n’était pas assez évident, il s’agit ici d’un délicieux plat d’origine chinoise composé de bœuf et de…roulement de tambours…haricots ! On y ajoute également des champignons qui viendront accentuer d’avantage la saveur du plat. C’est rapide, c’est bon et simple, que demander de mieux ?

Bœuf sauté aux haricots dans une assiette blanche — N’est-ce pas magnifique ?

Les ingrédients principaux du sauté de bœuf et haricots

La sauce soja light et la sauce soja dark: Les deux piliers de la cuisine asiatique, comme le ying et le yang ils se complètent et assurent un bon équilibre des saveurs dans le plat. La light apporte légèreté et salaison, la dark de la profondeur et des nuances. Viens ici pour en apprendre plus.

Le vin shaoxing: Délicieux vin de cuisson chinois, un indispensable de toute armoire à épices asiatiques. Clique ici pour en apprendre plus ou savoir comment le substituer

bœuf sauté aux haricots avec sauce — Tous ces ingrédients se mélangent avec le jus des ingrédients pour former une délicieuse sauce

L’huile de sésame: Très connue pour son goût délicieux et puissant, cette même saveur doit te faire hésiter avant de doubler la quantité..au risque de masquer le reste du plat. Apprends-en d’avantage ici

Conseils pour réussir le sauté de bœuf et haricots

Le premier conseil est de bien laisser chauffer le wok avant d’y ajouter les ingrédients. Cela permet de bien faire ressortir les saveurs du plat. Et surtout, de la viande.

sauté de bœuf et haricots saisis dans le wok — La belle couleur de la viande et des haricots, indicateurs d’une excellente saisie

À part la saisie, honnêtement il n’y a pas vraiment de secret. Le plat est vraiment “droit au but” et ne nécessite pas de compétences partiulières.

Comment accompagner le sauté de bœuf et haricots ?

Le plat se prête très bien au concept très asiatique de servir des petites assiettes avec pleins de petits plats, par exemple vous auriez dans une du bœuf aux oignons, dans une autre le bœuf aux haricots, dans une autre du riz frit ou encore des nouilles au poulet.

Riz frit zoomé à moitié — Le riz frit, édition orgasme gustatif, ne rate jamais

Sauté de bœuf et haricots

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 15 minutes

Type de plat: Boeuf

Portions: servings

Calories: 300kcal

Auteur: Marc Winer

Ingrédients

300 g de steak en lamelles
3 cuillères à soupe d’huile (pour faire sauter, ou au besoin)
2 gousses d’ail émincées
150 g d’haricots plats
150 g de champignons tranchés
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau ou bouillon de poulet

MARINADE

2 cuillères à café de vin shaoxing
2 cuillères à café de sauce soja light
2 cuillères à café de sauce soja dark
2 cuillère à café d'huile de sésame
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de maïzena

Procédé

Mariner le bœuf 15 minutes
Dans une casserole à feu moyen-vif, saisir le bœuf pour une minute avant de le faire sauter 2-3 min puis réserver
Remettre un peu d’huile et faire sauter les haricots et champignons 3-4 minutes
Remettre le bœuf et ajouter le bouillon. Sauter 1 min

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