La recette ultime des nouilles sautées au poulet. Meilleures qu’au restaurant pour un plaisir garanti !
Ces nouilles sautées au poulet faciles sont faites avec des nouilles udon japonaises, des légumes bien frais et du bon haut de cuisse de poulet désossé en guise de protéine. Ensuite, on fait sauter tout ça dans une délicieuse sauce à base de sauce soja et de sauce huîtres.
C’est prêt en plus ou moins 20 minutes et c’est une excellente façon d’utiliser les restes du frigo: la recette est hyper versatile. Non seulement c’est meilleur, plus rapide et plus sain qu’au resto, mais en plus c’est facile !
Pour du 100% poulet, je conseille mon poulet à l’ail pour accompagner
Conseils pour réussir les nouilles sautées au poulet
Réalise un bouillon maison ! Il n’y a rien de plus simple: tu prends des os de poulet que tu mijotes deux heures dans de l’eau. Le résultat final en vaut vraiment la chandelle, le goût est tellement intense mais à la fois quand-même équilibré.
Breeeef désolé, mais j’aime vraiment vraiment le goût d’un bouillon de poulet concentré.
Laisse réduire ! Il se peut que cela prenne un peu plus longtemps, ça dépend de la puissance de la plaque de cuisson etc… mais faut pas que ça soit une soupe ! Sauf si c’est ce que t’aimes et dans ce cas je n’ai rien dit. Si vous pensez que ça ne réduira pas assez vite, n’hésitez pas à attendre que cela ait déjà bien réduit avant de rajouter les nouilles et ensuite la viande
Les ingrédients principaux des nouilles sautées au poulet
La sauce soja light et dark: elles sont essentielles au goût, et bien distinctes. Sur le pouce, on peut omettre la sauce soja dark mais croyez-moi, ça ajoute un petit truc
Le poulet: je préfère utiliser des hauts de cuisses désossés car, plus gras, ce morceau a bien plus de goût mais tu peux utiliser de la poitrine pour une alternative healthy
La sauce huître: apporte un goût vraiment unique au plat. Et non, elle n’a pas le goût d’huître
L’huile de sésame: ne la négligez pas, elle apporte beaucoup au goût. Je préfère utiliser l’huile de sésame grillée
Les nouilles udon: nouilles japonaises, je les adore du fait de leur épaisseur mais vous pouvez utiliser n’importe quelles autres nouilles. L’épaisseur est un plus, comme ça elles peuvent “résister” à la partie réduction de la sauce
Nouilles sautées au poulet meilleures qu’au resto
Ingrédients
- 450 g de poulet en tranches, de préférence hauts de cuisses désossés
- 300 g de nouilles de préférence udon
- 2 oignons en tranches
- 5 tiges de jeunes oignons en segments de 1-2 cm
Sauce
- 250 g de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 0.5 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 gousses d'ail émincées
Procédé
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet300 g de nouilles
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Si le bouillon est fait maison, n’hésitez pas à utiliser un fouet pour vraiment liquéfier la gélatine250 g de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe de sauce soja light, 1 cuillère à soupe de sauce soja dark, 0.5 cuillère à soupe de maïzena, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 gousses d'ail
- Prendre une cuillère à soupe de la sauce et faire mariner le poulet avec 10 min450 g de poulet
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faire sauter le poulet jusqu’à bien cuit. Réserver.450 g de poulet
- Ajouter les oignons et faire sauter 3-4 minutes2 oignons
- Ajouter les nouilles et la sauce. Faire sauter 2 min jusqu’à ce que la sauce a bien épaissi.
- Rajouter le poulet et les jeunes oignons, faire sauter 2-3 minutes5 tiges de jeunes oignons
Bonjour, vos recettes sont toutes génial est bonne, facile à préparer.. Merci par contre est on obliger de mettre du sucre ?? A cause du diabète..??
Hello ! Vous pouvez l’omettre sans problème, ou peut-être le remplacer par un édulcorant
Bonjour, quelle est la marque des nouilles ?
Bonjour !
C’est une très bonne question, je n’ai pas de marque de prédilection, je regarde directement à la sorte de nouille
Bonjour
Merci pour toutes vos recettes. Vous utilisez souvent des hauts de cuisse de poulet c’est quoi au juste ? La cuisse avec l’entre cuisse ?
Merci d’avance
Bonjour, c’est la partie juste au-dessus du “pilon”, donc l’entre cuisse sans la cuisse si j’ai bien compris ce que vous avez dit.
Comme il y a beaucoup de chair grasse et juteuse avec seulement un petit os, c’est très facile de désosser ou de demander au boucher de le faire.
Merci pour la réponse
Bonjour
je suis tombé par hasard sur le contenu de ta page
Franchement je suis fan
moi qui aime manger cette cuisine au restaurant
je prends plaisir à la faire chez moi grâce à toi
tes conseils et tes recettes
un grand merci pour le partage !
Merci beaucoup, j’adore avoir ce genre de retour 😍
Super recette ! Vous arrivez à trouver des jeunes oignons toute l’année ? Où vous les procurez vous SVP ?
Hello! Oui ne général j’en trouve en grande surface toute l’année
Vraiment content de cette recette, très facile à réaliser, ingrédients faciles à trouver et un goût Fabuleux qui n’a rien a envier au resto!
Nous avons respecté la recette saufcque nous avons ajouté crevettes pré-cuites et fèves germées à la toute fin
Merci pour vos recettes Marcs
Une de nos résolutions de 2023 était de varier nos repas…
J adore cuisiner! Principalement recettes belges et françaises…
Et puis, je tombe sur votre site, une révélation! J ai envie de tout essayer!
Vous incarnez notre résolution 2023 Monsieur Winer! 🙂
Bonjour François,
Merci beaucoup pour votre message, ça fait tellement plaisir à lire. Hâte de voir vos réalisations !!
J’ai tester ce soir c’était excellent merci marc
bonjour
quelle sorte de nouille faut il???
nouille de riz
nouille au oeuf
ramen
rien que la photo sa donne envie mais faut il avoir la bonne sorte de pate
merci car franchement sa donne envie
Les nouilles aux œufs, de blé, de sarassin conviennent. Sur la photo ce sont des udon
Hello,
250g de bouillon pour 2 portions ca me parait beaucoup, non ? je me trompe?
Merci
Hello, non non c’est bien cela. Le bouillon est réduit
Bonjour
Toute nouvelle sur votre page, et je viens d’acheter tous les ingrédients de base que vous conseillez. Concernant le bouillon de poulet, il ne faut mettre que les os ou la peau aussi? J’ai acheté 4 cuisses entières pour faire vos nouilles, donc d’après vous je mets quelle quantité d’eau ? Je sale et poivre le bouillon ? Ou juste les os ? Merci d’avance pour vos conseils
Bonjour Aurore !
Personnellement, j’adore la texture de la peau sautée donc je la garderai pour le plat final. Mais c’est comme vous le sentez. Je ne sale pas le bouillon, mais je goûte la sauce à la fin de la cuisson et j’ajuste en fonction. Pour 4 os, je dirais 1 litre ? Petite astuce aussi, avec un marteau ou autre tentez de fracturer les os, le bouillon sera plus savoureux?
Si il vous en reste, comme la recette ne demande que 250g n’hésitez pas à congeler.
D’avance, bon appétit !!
Merci bcp !
J’ai suivi à la lettre la recette, c’est une tuerie.
Merci Marc
Bonjour Marc, tout d’abord un grand merci pour tout ton travail effectué afin de nous régaler.
Ça va être une question très bête mais nous utilisons des bouillons Knorr ( oui ce n’est pas des plus savoureux mais tellement rapide ) je voulais savoir combien devons nous en mettre afin d’avoir un bon goût de bouillon pour 600ml donc pour 4 portions ?
Un grand merci d’avance
Hello ! Je ne connais pas de tête les proportions, mais normalement knorr les indique sur le paquet
Bonjour,
Que rajouteriez-vous comme légumes?
Carottes, brocoli?
Et quand les intégrer?
Merci!
Hello, je partirai sur des carottes en julienne, je les rajouterai en même temps que les oignons
Bonjour,
Recette très facile à effectuer et toujours un régal. J’ai acheté toutes les sauces notées sur le site et il est vrai que la marque des sauces fait aussi toute la différence.
Merci à vous pour vos nombreuses recettes
Belle journée
MERCI !!!!
Pour toutes vos recettes d’Asie, claires, précises et tellement savoureuses!
Grace à vous la cuisine asiatique s’invite à notre table et toute la famille en raffole…
Un GRAND merci pour votre retour, ça fait vraiment plaisir à lire…
Simple et rapide à préparer et quel régal ! La douceur de la sauce, juste salé comme il faut, le mélange de textures entre le poulet, les udon, et les légumes plus ou moins tendres… Délicieux
Excellent comme toute vos recettes…
Aujourd’hui lorsque je cuisine asiatique à la maison, je ne cherche plus pendant des heures qu’elle recette choisir sur les différents site.
Je ne vais plus que sur le vôtre !
Merci !
Waouw, merci sincèrement pour vos beaux mots Nicolas !!