Se o nome ainda não deixou claro, estamos falando de um delicioso prato de origem chinesa feito com carne bovina e… rufem os tambores… vagem! Também entram cogumelos, que acentuam ainda mais o sabor do prato. É rápido, simples e delicioso: tem como pedir mais?
Se você gosta desse tipo de prato, experimente também a minha receita de porco salteado, que é divina
Os principais ingredientes da carne salteada com vagem
O molho de soja claro e o molho de soja escuro: Os dois pilares da cozinha asiática; como o yin e o yang, eles se complementam e garantem um bom equilíbrio de sabores no prato. O claro traz leveza e um toque salgado; o escuro, profundidade e nuances. Venha aqui para saber mais.
O vinho shaoxing: Delicioso vinho culinário chinês, indispensável em qualquer despensa de ingredientes asiáticos. Clique aqui para saber mais ou descobrir como substituí-lo
O óleo de gergelim: Muito conhecido por seu sabor delicioso e marcante, ele também é justamente o motivo para você pensar duas vezes antes de dobrar a quantidade… ou corre o risco de mascarar o restante do prato. Saiba mais aqui
Dicas para acertar a carne salteada com vagem
A primeira dica é deixar a wok aquecer bem antes de adicionar os ingredientes. Isso ajuda a realçar os sabores do prato. E, principalmente, da carne.
Fora a selagem, sinceramente, não há muito segredo. É um prato bem “direto ao ponto” e não exige habilidades especiais.
Como acompanhar a carne salteada com vagem?
O prato combina muito bem com aquele conceito bem asiático de servir várias porções pequenas à mesa. Por exemplo: em uma travessa, você pode ter carne com cebola; em outra, a carne com vagem; em outra, arroz frito; ou ainda macarrão com frango.
Ingredientes
- 300 g de bife em tiras
- 3 colheres de sopa de óleo para saltear (ou quanto baste)
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de vagens
- 150 g de cogumelos fatiados
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água ou caldo de frango
MARINADA
- 2 colheres de chá de vinho Shaoxing
- 2 colheres de chá de shoyu claro
- 2 colheres de chá de shoyu escuro
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de amido de milho
Modo de preparo
- Marine a carne por 15 minutos300 g de bife em tiras, 2 colheres de chá de vinho Shaoxing, 2 colheres de chá de shoyu claro, 2 colheres de chá de shoyu escuro, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de chá de amido de milho
- Em uma frigideira em fogo médio-alto, sele a carne por 1 minuto. Salteie por mais 2-3 min e reserve3 colheres de sopa de óleo para saltear (ou quanto baste), 2 dentes de alho picados
- Adicione mais um pouco de óleo e salteie as vagens e os cogumelos por 3-4 minutos150 g de vagens, 150 g de cogumelos fatiados, 1 pitada de sal
- Volte a carne para a frigideira e adicione o caldo. Salteie por 1 min2 colheres de sopa de água ou caldo de frango
