Saya jamin, setelah mencoba resep nasi goreng ini, Anda akan merasa sedikit bersalah setiap kali makan di restoran sambil berpikir, “Kenapa saya pesan ini, padahal saya bisa membuat versi yang jauh lebih enak, lebih cepat, dan lebih hemat?”
Bawang putih digunakan dua kali dengan tingkat kematangan yang berbeda, lalu ditutup dengan bawang goreng di akhir—kombinasi ini menjamin ledakan rasa di mulut 🤤
Bawang putih yang dimasukkan di awal akan menghasilkan rasa yang lebih lembut, sedangkan yang ditambahkan di akhir memberi hentakan rasa yang lebih tegas. Inilah yang membuat nasi goreng ini terasa begitu istimewa.
Singkatnya, hari ini saya akan menunjukkan cara membuat nasi goreng yang benar-benar enak. Nasi goreng ala Tiongkok klasik, sama enaknya—atau bahkan lebih enak—daripada yang disajikan di restoran.
Bahan utama nasi goreng
Kecap asin light: Memberi rasa asin dan cita rasa khas pada hidangan ini. Profil rasanya yang ringan sangat penting untuk hasil terbaik!
Kecap asin dark: Memberikan kedalaman rasa dan dimensi tambahan. Kecap ini sangat berbeda dari kecap asin light; Anda bisa menemukannya di hampir semua toko Asia, dan kadang juga di supermarket. Saya juga punya artikel lengkap tentang topik ini yang menjelaskan perbedaannya dengan kecap asin light.
Cabai: Di sini, semuanya tergantung pada seberapa tahan Anda terhadap pedas. Saya pribadi sangat menyukai cabai rawit: pedasnya terasa, tetapi tidak sampai menutupi rasa bahan lain. Kalau mau, Anda juga bisa menambahkan sedikit gochujang Korea—hasilnya dijamin mantap!
Minyak wijen: Meski jumlahnya sedikit, saya jamin bahan ini memberi pengaruh besar pada rasa akhirnya! Namun, hati-hati jangan berlebihan karena aromanya bisa menutupi rasa bahan-bahan lainnya.
Tips untuk nasi goreng
Lemak hewani seperti lemak bebek, sapi, atau babi sangat dianjurkan. Rasanya akan jadi jauh lebih gurih, dan teman-teman Anda pasti penasaran dengan rahasia kecil yang membuatnya begitu istimewa
Saya sarankan memakai bawang merah, tetapi kalau memang tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan bawang bombai. Tidak ideal, tapi masih aman—saya maafkan
Seperti biasa, jangan pernah lupa memastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan bahan-bahan Anda
Jika Anda tidak menggunakan wok, jangan pakai minyak sebanyak yang dianjurkan. Cukup sedikit saja di dasar wajan, kalau tidak hasilnya akan terlalu berminyak
Jangan sepelekan bawang goreng di tahap akhir; tambahan kecil ini benar-benar memberi sentuhan rasa yang mengejutkan! Banyak orang menganggapnya aneh… lalu mereka mencicipinya
Saya menggunakan nasi putih untuk sushi karena saya memang sangat menyukai teksturnya, tetapi Anda bebas memilih jenis beras sesuai selera
Nasi goreng paling ideal dibuat dengan nasi yang dimasak sehari sebelumnya dan sudah benar-benar dingin. Ini membuat butirannya lebih padat sehingga hasil akhirnya pun jadi lebih enak.
Kalau tidak sempat, cobalah memasaknya beberapa jam sebelumnya lalu dinginkan; jika sedang musim dingin, Anda bahkan bisa menaruhnya di luar. Kalau benar-benar darurat, hasilnya tetap enak, tetapi jangan lupa bahwa perbedaannya sering terletak pada detail-detail kecil
Masakan Asia, terutama masakan Tiongkok, tak pernah terasa semudah dan selezat ini. Kalau Anda menyukai resep ini, Anda juga pasti akan menyukai nasi goreng Kanton saya, persis seperti di restoran
Peralatan
Bahan-bahan
SAUS
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan light soy sauce
- 1 sendok makan dark soy sauce
- 1 sendok makan saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh gula
- 1 sejumput garam
UNTUK NASI
- 300 g nasi, sebaiknya dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan di kulkas (yang terpenting, cuci beras hingga bersih sebelum dimasak)
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bawang merah, potong dadu
- 1 cabai, cincang
- 2 daun bawang, iris tipis
- 3 telur, kocok lepas
- minyak sayur (atau lemak sapi/bebek untuk cita rasa terbaik)
- bawang goreng
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk.
- Panaskan wok di atas api sedang-tinggi dengan minyak setinggi sekitar 1.5 cm di dasar wok (jika menggunakan panci lebar, cukup beri sedikit minyak di dasarnya). Masukkan bawang putih iris, lalu aduk hingga mulai kecokelatan.
- Tambahkan bawang merah dan daun bawang, lalu tumis sambil terus diaduk selama 2-3 menit.
- Masukkan telur, lalu aduk perlahan selama 2 menit hingga telur sedikit terurai.
- Masukkan nasi, lalu aduk selama 3 menit. Anda juga bisa menambahkan sesendok MSG pada tahap ini jika suka rasa yang lebih nendang.
- Tuangkan saus, lalu tumis lagi selama 5 menit.
- Sajikan, lalu taburi dengan bawang goreng.
