Siap-siap kepedasan! Mie cabai pedas adalah salah satu hidangan paling populer di Asia, dan memang ada alasannya. Murah, super cepat dibuat, dan lezat, hidangan ini sangat cocok untuk gaya hidup serbacepat yang dijalani banyak orang saat ini.
Minyak aromatik kilat, teknik turun-temurun
Ini adalah resep pertama saya yang menggunakan teknik ini. Secara garis besar, teknik ini selalu terdiri dari dua tahap: pertama, campurkan bahan-bahan pilihan ke dalam satu mangkuk. Biasanya ada unsur pedas dan asam, tetapi banyak juga variasi yang gurih atau asam manis.
Tahap kedua adalah menuangkan sedikit minyak yang benar-benar mendidih ke atas campuran tadi. Ya, benar-benar mendidih. Karena itu, Anda wajib menggunakan mangkuk yang tahan panas (logam atau keramik, jangan kaca! Kaca bisa retak). Prinsipnya, minyak mendidih akan cepat memanaskan bahan dan mengeluarkan aroma rempah yang digunakan, lalu segera mendingin kembali (karena wadahnya dingin dan jumlah minyaknya sedikit), sehingga rempah tidak sampai gosong. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang minyak cabai, baca di sini.
Tips sukses membuat mie cabai pedas
- Gunakan mangkuk logam atau keramik, bukan kaca!
- Cuka beras hitam memberikan cita rasa yang lebih autentik, mirip dengan yang biasa Anda temukan di restoran. Beli di Amazon di sini. Namun, jika perlu, Anda bisa menggunakan cuka beras biasa sebagai pengganti.
Bahan-bahan
- 350 g mie matang
Minyak cabai harum
- 1 sendok makan cabai bubuk kasar
- 2 sendok makan kecap asin rendah garam
- 3 sendok makan cuka beras
- 0.5 sendok makan wijen
- 4 sendok makan minyak
- 5 siung bawang putih, cincang halus
Pelengkap (opsional)
- 1/2 mentimun, iris tipis
- 1 sejumput daun ketumbar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 telur mata sapi, untuk penyajian
Petunjuk
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk besar, kecuali minyak.
- Panaskan 4 sendok makan minyak dengan api besar.
- Siram saus dengan minyak panas. Biarkan mendesis selama 30 detik, lalu aduk rata.
- Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata. (Opsional) Sajikan dengan mentimun segar, daun bawang, telur mata sapi, dan daun ketumbar.
