Attenzione, qui si fa sul serio con il piccante! I noodles piccanti al chili sono una delle ricette più amate in Asia, e a ragione: economica, sfacciatamente veloce e deliziosa, è perfetta per uno stile di vita sempre più dinamico e di corsa.
L’olio aromatizzato veloce, una tecnica antica
È la prima ricetta che pubblico in cui metto in pratica questa tecnica. In sostanza, si procede sempre in due passaggi: il primo consiste nel mescolare gli ingredienti scelti. Spesso si usano componenti piccanti e acidule, ma esistono anche molte varianti « salate » o agrodolci.
Il secondo passaggio consiste nell’aggiungere una piccola quantità di olio bollente. Sì, proprio bollente. Per questo è indispensabile usare una ciotola adatta (in metallo o ceramica, ma non in vetro: rischiereste di creparla). Il principio è semplice: l’olio bollente riscalda rapidamente le spezie utilizzate e ne sprigiona gli aromi, ma si raffredda altrettanto in fretta (il recipiente è freddo e la quantità di olio è ridotta), evitando così di bruciarle. Se vuoi saperne di più sull’olio al peperoncino, trovi maggiori informazioni qui.
Consigli per preparare alla perfezione i noodles piccanti al chili
- Usa una ciotola in metallo o ceramica, mai in vetro!
- L’aceto di riso nero conferisce un gusto molto tradizionale, simile a quello che si trova al ristorante. Acquistalo qui su Amazon. Tuttavia, se necessario, puoi sostituirlo con dell’aceto di riso comune.
Ingredienti
- 350 g di noodles cotti
Olio aromatizzato al peperoncino
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 0.5 cucchiaio di semi di sesamo
- 4 cucchiai d'olio
- 5 spicchi d'aglio tritati
Guarnizione (facoltativa)
- 1/2 cetriolo a fette
- 1 pizzico di coriandolo
- 1 cipollotto tritato
- 2 uova al tegamino, per guarnire
Istruzioni
- Mescolate gli ingredienti della salsa in una ciotola capiente (tranne l’olio).
- Scaldate 4 cucchiai d’olio a fuoco alto.
- Versate l’olio caldo sulla salsa. Lasciatelo sfrigolare per 30 secondi, poi mescolate.
- Aggiungete i noodles scolati nella ciotola e mescolate. (facoltativo) Servite con cetriolo fresco, cipollotto, un uovo al tegamino e coriandolo.
