Vigyázat, forró! A csípős chilis tészta Ázsia egyik legnépszerűbb receptje, nem véletlenül: olcsó, pimaszul gyors és nagyon finom, így tökéletesen passzol sokak egyre rohanósabb életmódjához.
Gyors fűszeres olaj – ősi technika
Ez az első receptem az oldalon, amelyben ezt a technikát alkalmazom. Nagyjából mindig két lépésből áll: először összekeverjük a kiválasztott hozzávalókat. Gyakran kerülnek bele csípős és savanykás elemek, de számos „sós” vagy édes-savanyú változata is létezik.
A második lépésben egy kevés tűzforró olajat öntünk rá. Igen, tényleg tűzforrót. Ehhez mindenképpen hőálló tálat használj (fémet vagy kerámiát, de ne üveget! Könnyen megrepedhet). A módszer lényege, hogy a forró olaj gyorsan felmelegíti a fűszereket, és felszabadítja az aromáikat, ugyanakkor hamar vissza is hűl (az edény hideg, az olaj mennyisége pedig kicsi), így a fűszerek nem égnek meg. Ha többet szeretnél megtudni a chiliolajról, itt olvashatsz róla.
Tippek a csípős chilis tészta tökéletes elkészítéséhez
- Használj fém- vagy kerámiatálat, üveget semmiképp!
- A fekete rizsecet nagyon hagyományos, éttermi ízvilágot ad az ételnek. Itt vásárolhatod meg az Amazonon. Ha nincs kéznél, használhatsz helyette hagyományos rizsecetet is.
Hozzávalók
- 350 g főtt tészta
Chilis aromás olaj
- 1 evőkanál chilipehely
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 3 evőkanál rizsecet
- 0.5 evőkanál szezámmag
- 4 evőkanál olaj
- 5 gerezd finomra aprított fokhagyma
Feltét (opcionális)
- 1/2 szeletelt uborka
- 1 csipet koriander
- 1 finomra vágott újhagyma
- 2 tükörtojás a tálaláshoz
Utasítás
- Keverd össze egy nagy tálban a szósz hozzávalóit (az olaj kivételével).
- Hevíts fel 4 evőkanál olajat nagy lángon.
- Öntsd a forró olajat a szószra. Hagyd 30 másodpercig sisteregni, majd keverd össze.
- Add hozzá a lecsepegtetett tésztát, és alaposan forgasd össze. (Opcionális) Tálald friss uborkával, újhagymával, tükörtojással és korianderrel.
