Spicy chili noodles

Spicy chili noodles express

Attention chaud devant ! Les spicy chili noodles sont l’une des recettes les plus populaires en Asie, et pour cause ! Pas chère, honteusement rapide et délicieuse, elle se prête parfaitement au mode de vie de plus en plus “on the go” de beaucoup de personnes.

L’huile aromatisée rapide, une technique ancestrale

Il s’agit de ma première recette publiée mettant en pratique cette technique. Grosso-modo, elle se joue toujours en deux temps: Le premier consiste en mélangeant les ingrédients de notre choix ensemble. On y retrouve souvent des composantes épicées et aigres mais beaucoup de variantes “salées” ou aigre douces existent.

Le deuxième temps est d’y ajouter une petite quantité d’huile bouillante. Oui oui, bouillante. D’ailleurs il faut impérativement utiliser un bol compatible pour cela (en métal, céramique, mais pas en verre ! vous risqueriez de le fissurer). Le principe derrière est que l’huile bouillante va rapidement chauffer et relâcher les saveurs des épices utilisées mais aussi très rapidement refroidir (le contenant est froid et la quantité d’huile petite), ce qui évitera de les brûler. Si tu veux en apprendre plus sur l’huile au chili, rendez-vous ici.

Spicy chili noodles express

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Recipe by Marc Winer Course: AccompagnementCuisine: ChinoiseDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Portions

2

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

15

minutes

Ingrédients

  • 350 g de nouilles cuites

  • Huile aromatisée au chili
  • 1 cuillère à soupe de flocons de chili

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja light

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir

  • 0.5 cuillère à soupe de graines de sésame

  • 4 cuillères à soupe d’huile

  • 5 gousses d’ail émincées

  • Garniture (optionelle)
  • 1/2 Concombre en tranches

  • 1 pincée de Coriandre

  • 1 oignon vert émincé

  • 2 Œufs au plat pour garnir

Procédure

  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand bol (sauf l’huile)
  • Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile à feu vif
  • Versez l’huile chaude sur la sauce. Laissez l’huile grésiller 30 secondes et mélanger.
  • Ajouter les nouilles égouttées au bol et mélanger. (optionnel) Servir avec du concombre frais, de l’oignon vert, un œuf frit et de la coriandre.

Vidéo

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Conseils pour réussir les spicy chili noodles

  • Utiliser un bol en métal ou céramique, pas de verre !
  • Le vinaigre de riz noir permet d’avoir un goût très traditionnel, se rapprochant de ce que l’on retrouve au restaurant. Achetez-le ici sur Amazon. Cependant, au besoin vous pouvez utiliser du vinaigre de riz ordinaire à la place.

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