Shrimp pancakes

Shrimp pancakes chinois

Les shrimp pancakes ou galettes de crevettes chinoises sont une entrée exquise, juteux est très fort en goût crevettes.

Quand je vais au restaurant chinois, l’un de mes dim sum préféré sont les ha kaos. Mais comme je l’explicite dans ma recette, ils sont très, très compliqués à faire. Ou plutôt, cela prend du temps…

Mais donc voilà le pourquoi du comment des shrimp pancakes: retrouver plus ou moins le goût de la farce des ha kaos mais sans toutes les étapes intermédiaires redondantes. On veut de la bonne bouffe et on la veut rapidement et de manière très simple ! La recette est aussi basée sur le même principe que le moon cake

Les ingrédients principaux des shrimp pancakes

  • Les crevettes: bon, je sais que l’ingrédient est littéralement dans le nom mais pour une alternative bien plus cheap, vous pouvez substituer par du surimi. Le goût et la qualité en seront changés mais ça devrait quand-même être délicieux en apéro. Surtout si vous combinez cela avec ma sauce spéciale pour tremper
  • Le dashi: Il s’agit d’un bouillon de poisson traditionnel venant tout droit du japon… mais en poudre ! Alors, ici vous pouvez soit en utiliser du liquide, fait maison (mais attention à ne pas rendre la pâte trop liquide), ou utiliser la version en poudre qu’on trouve en boutique asiatique. Accessoirement, vous pouvez utiliser à la place de la sauce poisson, mais n’en mettez qu’une seule cuillère à café. Sinon, vous risqueriez que cela soit trop salé.
  • La sauce huître: Ne soyez pas dégoûtés ! Vous utilisez déjà dans la recette du surimi ou du poisson donc vous n’êtes pas à ça près. Bref, elle est indispensable mais attention au surdosage ! Son goût est puissant et vous ne voulez pas masquer le reste des ingrédients. PS: Non, ça n’a pas le goût d’huîtres.

Conseils pour réussir les shrimp pancakes

  • Dépendant le nombre d’invités, vous pouvez les faire plus ou moins larges, plus ou moins épais. C’est une recette très très versatile.
  • Gardez le feu à moyen-vif pour éviter de brûler. Mais c’est très important de laisser la poêle bien chauffer au préalable
  • Attention au liquide, il se peut que vous deviez ajuster la quantité de maïzena pour que la pâte soit vraiment malléable en petites galettes. N’hésitez vraiment pas à le faire car c’est capital que le tout ne se désagrège pas lors de la friture à haute température. Vous risqueriez d’avoir pleins de petits morceaux qui brûlent dans l’huile sinon.

Par quoi accompagner les shrimp pancakes pour un apéro du feu de Dieu

Bon après, ça dépend du nombre d’invités évidemment ! Mais les wings à l’ail peuvent être une superbe option, le tout accompagné de céleri coupé (croyez-moi, ça passe crème) et évidemment, de ma sauce spéciale apéro

D’autres alternatives sont possibles, comme par exemple ma recette de onion rings. Mais si vous voulez faire un apéro 100% fruits de mer, vous pouvez partir sur des délicieux beignets de crevettes maison et en plus de la sauce pour apéro, réaliser une véritabe et hyper simple sauce aigre douce maison.

Galettes de crevettes chinoises

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Recipe by Marc Winer Course: EntréeCuisine: ChinoiseDifficulty: Facile
Mode cuisine

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Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

300

kcal
Temps total

25

minutes

Ingrédients

  • 500 g de crevettes décortiquées

  • 2 tiges de jeunes oignons émincées

  • 1 cuillère à café de poivre blanc

  • 1.5 cuillère à soupe de poudre de Dashi

  • 1 cuillère à soupe de sauce huître

  • 3 cuillères à soupe de maïzena

Procédure

  • Hacher et émincer les crevettes à la main jusqu’à ce qu’elles aient la consistance d’une pâte.
  • Mélanger les crevettes avec l’oignon jeune émincé, le poivre blanc, la poudre de dashi, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs.
  • Mélanger dans le sens des aiguilles d’une montre pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et que vous puissiez former une petite galette
  • Former la pâte en galettes individuelles, environ 3-4 cuillères à soupe par portion.
  • Dans une poêle, verser de l’huile et mettre le feu à moyen-vif.
  • Ajouter les galettes de crevettes et les faire revenir pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.

Vidéo

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2 commentaires

  1. Bonjour merci pour ce partage de recette quelle sauce pour accompagner s.il vous plaît

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