Oubliez les tenders tout fait de chez mcdo ou burger king ! Les asiatiques ont une version bieeen meilleurs des tenders. Même goût, en mieux.
D’une part, on marine le poulet dans des ingrédients très “pénétrants” qui vont donner un goût très fort en plus d’attendrir le poulet. De plus, on ajoute l’ail en deux temps: d’abord du frais dans la marinade, il a un pouvoir attendrissant ET pénétrant. La petite cerise sur le gâteau sera l’ail en poudre qui vient encore accentuer le goût déjà prononcé. Bref, une tuerie sur tous les niveaux.
Les tenders de poulet sont une des meilleurs méthodes pour manger du poulet frit, ils sont de petites tailles sans pour autant être riquiqui, de vrais classiques de la cuisine américaine.
Ingrédients principaux des tenders
- La sauce soja light: Si tu ne sais pas ce que c’est, je te dirige vers mon article sur le sujet
- La sauce huître: essentielle au goût, trouve-la ici sur Amazon
- Cinq épices chinoises: vous pouvez vous en passer mais je la conseille tout de même vivement, trouve-la ici sur Amazon
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet en grandes tranches
Marinade
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 0.5 cuillère à soupe de 5 épices chinoises facultatif
- 0.5 cuillère à soupe de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1.5 cuillère à soupe de sauce soja light
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de maïzena
Chapelure
- 200 g de farine de blé
- 60 g de maïzena
- 1.5 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 0.5 cuillère à soupe de paprika
- 0.5 cuillère à soupe de 5 épices chinoises Facultatif
Procédé
- Dans un grand bol, faire mariner les filets de poulet avec l’ail haché, la poudre de cinq épices, le poivre blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soja, 1 œuf et la maïzena pendant 20 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs, la poudre d’ail, le paprika et la poudre de cinq épices.
- Tremper le poulet dans le mélange de farine, bien enrober. Secouez tout excès de farine.
- Dans une grande casserole, ajoutez environ 7 cm d’huile et mettez à feu moyen-vif jusqu’à atteindre une température de 180 degrés environs
- Ajouter le poulet et faire frire pendant 6-7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
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Nutrition
Conseils pour réussir les tenders de poulet
- Pour le paprika et l’ail en poudre, vous pouvez emmener le goût au next level en utilisant du paprika et de l’ail en poudre fumés. N’hésitez pas à chercher dans votre supermarché si ils en ont.
- Gare à ne pas trop faire frire de tenders de poulet d’un coup si votre casserole n’est pas très grande. Vous risqueriez de faire descendre la température de l’huile d’un coup, empêchant une friture optimale. Vaut mieux tout frire une fois en différents groupes et puis tout refaire frire d’un coup pendant 1-2 minutes à haute température pour réchauffer.
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