Dim Sum

Wonton frits

Cette recette de wonton frits donne de délicieux raviolis wantans ou wonton farcis de porc haché, de champignons et autres savoureux assaisonnement. Ils sont ensuite frits jusqu’à bien dorés et croustillants. Bref, tuerie garantie pour un apéro authentiquement chinois! Comment faire des wonton frits ? Il est étonnamment facile et […]

salade de papaye verte som tam sur une assiette blanche

Som Tam – salade de papaye verte facile

La recette classique de salade de papaye verte thaïlandaise, croustillante avec de belles notes d’aigre-doux Promenez-vous dans n’importe quelle rue très fréquentée en Thaïlande et vous entendrez très certainement le rythme méthodique des pilons en bois frappant les mortiers en argile pendant que les vendeurs préparent des itérations de salades […]

Banh cuon sur une assiette

Banh cuon – crêpes vietnamiennes à la vapeur

Les Bánh Cuốn sont la recette parfaite pour l’été ! Ces rouleaux de riz vietnamiens délicieusement légers sont farcis d’ingrédients simples, notamment de la viande de porc hachée. Servis frais avec une variété de salades et de garnitures croquantes, c’est vraiment une incroyable explosion de saveurs et de textures. Une […]

travers de porc cuits à la vapeur

Travers de porc à la vapeur chinois (豉汁蒸排骨)

Si vous ne connaissez pas les spare ribs à la vapeur chinois, attendez-vous à une très, très belle découverte. Ce classique chinois n’est clairement pas assez servi dans nos contrées. C’est honnêtement un de mes plats favoris à commander dans les restos à dim sum… On les retrouve aux haricots […]

boulette de porc à la vapeur trempée dans une sauce

Boulettes de porc chinoises à la vapeur

On se retrouve pour un classique de la cuisine chinoise, j’ai nommé les boulettes de porc à la vapeur. D’origine cantonaise, ce plat est un petit délice. C’est frais, pas très lourd et hyper savoureux. (Attention cependant si le gingembre vous dégoûte). En plus, pour une fois c’est cuit à […]

Shrimp pancakes

Shrimp pancakes chinois

Les shrimp pancakes ou galettes de crevettes chinoises sont une entrée exquise, juteux est très fort en goût crevettes d’inspiration chinoise. Quand je vais au restaurant chinois, l’un de mes dim sum préféré sont les ha kaos. Mais comme je l’explicite dans ma recette, ils sont très, très compliqués à […]

ha kao sur une planche en bois

Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao)

Aujourd’hui, je vous dévoile la recette d’un plat extrêmement demandé: le Dim Sum Har Gow, aussi appelé Ha kao ou Ha Cao. Les célèbres raviolis aux crevettes à la vapeur avec une allure “crystal”. Maintenant, avant d’entrer dans le vif du sujet, un petit  mot d’avertissement : les Ha Kao […]