Shrimp Pancakes oder chinesische Garnelenpuffer sind eine köstliche, saftige Vorspeise mit intensivem Garnelengeschmack mit chinesischem Einschlag. Wenn ich ins chinesische Restaurant gehe, gehören Ha Kao zu meinen liebsten Dim Sum. Aber wie ich in meinem Rezept erkläre, sind sie ziemlich aufwendig in der Zubereitung. Oder besser gesagt: Sie brauchen einfach […]
Genießen Sie diese unwiderstehlichen Quadrate aus gebratenem Reisteig, serviert mit knackigen Pickles und einer süß-scharfen Sauce nach vietnamesischer Streetfood-Art. Auf einer großen Gusseisenplatte brutzeln Stärkekuchen und nehmen eine haselnussbraune Farbe an. Der Verkäufer schlägt oft ein Entenei (oder ein Hühnerei) darüber auf: Das Eigelb läuft auseinander und stockt dann, sodass […]
Weiche, gedämpfte japanische Bao-Brötchen bergen einen saftigen Kern aus Schweinefleisch, gewürzt mit Ingwer, Shiitake und Sojasauce. An einem klirrend kalten Tokioter Abend suchen taubgefrorene Finger nach Wärme. Sie finden sie in der Dampfwolke, die aus dem Bambuskörbchen eines Straßenhändlers aufsteigt. Darin liegen schneeweiße Brötchen, so weich, dass sie bei der […]
Traditionelle japanische Gyoza – köstliche Teigtaschen mit herrlich saftiger Rindfleischfüllung Ach, Gyoza! Wer könnte diesen kleinen japanischen Teigtaschen widerstehen, die längst die ganze Welt erobert haben? Selbst wenn Sie in der asiatischen Küche noch Anfänger sind, haben Sie diese Köstlichkeiten wahrscheinlich schon einmal probiert oder zumindest von ihnen gehört. Die Ursprünge der […]
Was ist Sheng Jian Bao? Bao, diese unverzichtbare Köstlichkeit der chinesischen Küche, gehören ohne Zweifel zu meinen Lieblingsgerichten und begeistern Gaumen in ganz China und weit darüber hinaus. Ihr zarter, weicher Teig umhüllt eine reichhaltige, aromatische Füllung – und vor allem eine wunderbar saftige. Unter den zahlreichen Varianten nimmt Sheng […]
Süß und salzig. Cremig und herzhaft. Saftig und zart. Würzig und säuerlich. Voller Knoblauch. Einfach köstlich. Genau das erwartet Sie, wenn Sie eine Schüssel Suanla Chaoshou vor sich haben – zarte Sichuan-Dumplings, die in einer intensiv aromatischen Sauce aus Essig, Knoblauch und Chiliöl baden. Wontons gehören zu den Klassikern der […]
Herrlich saftige Schweinefleischbällchen, umhüllt von perfekt gegartem Klebreis. Diese Bällchen sind eine kleine, feine Köstlichkeit. Von chinesischer Herkunft, genauer gesagt aus der Provinz Hubei, deren Hauptstadt Wuhan leider traurige Berühmtheit erlangt hat, besitzt dieses Gericht eine ganz besondere, geradezu süchtig machende Textur. Ich liebe diese Textur: Kaum ist ein Bällchen […]
Nems, auch Cha Gio genannt, sind eine äußerst beliebte und köstliche Vorspeise. Wenn Sie schon einmal in vietnamesischen Restaurants gegessen haben, haben Sie diese Leckerbissen vermutlich bereits probiert. Nach dieser Anleitung können Sie sie ganz einfach zu Hause nachkochen! Was sind Nems? Nems sind Frühlingsrollen, bei denen eine aromatische Füllung […]
Nems, auch Cha Gio genannt, sind eine sehr beliebte und ausgesprochen schmackhafte Vorspeise. Wenn Sie schon einmal in vietnamesischen Restaurants gegessen haben, haben Sie diese Koestlichkeiten vermutlich bereits gekostet. Nach der Lektuere dieses Artikels koennen Sie sie spielend leicht zu Hause nachkochen! Was sind Nems? Nems sind knusprig frittierte Fruehlingsrollen. […]
Ein köstliches Gyoza-Rezept mit einer saftigen, japanischen Hähnchenfüllung und einem aromatischen Dip aus Yuzu Kaum überraschend gesellt sich nach meinem Rezept für Gyoza mit Schwein nun die Cousine mit einer köstlichen Hähnchenfüllung zu den Gyoza mit Rind in meinem Repertoire. Welches Teilstück vom Huhn eignet sich für die Gyoza-Füllung? Ah, […]
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